גלילות חצילים וקישואים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 שוטפים היטב את החצילים והקישואים ופורסים לאורך ברוחב 1 ס"מ – מברישים בשמן זית ואופים בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות עד להשחמה קלה.
• 2 בינתיים מכינים את רוטב העגבניות. בסיר גדול מניחים כף שמן זית, עגבניות חתוכות גס + גמבות חתוכות גס וראש שלם של שום טרי.
• 3 מתבלים בשתי כפיות מלח ים וחצי כפית צ`ילי ומצמצמים תוך כדי ערבוב על אש קטנה כשעתיים. מתקבל רוטב עשיר וסמיך כל כך השווה בהחלט את הזמן הממושך.
• 4 עוברים לתיבול הבשר. מתבלים בכפית מלח ים + 1/2 כפית פלפל שחור טרי טחון וטורפים פנימה שתי ביצים. יש ללוש את הבשר היטב בידיים כחמש דקות.
• 5 עוברים להרכבת המנה. מניחים על כל פרוסת חציל/קישוא מעט ממילוי הבשר, ומגלגלים לגליל.
• 6 מעבירים לתבנית פיירקס המלאה עד מחצית ברוטב העגבניות, מניחים את הגלילים בצפיפות ומעליהם מניחים את הרוטב הנותר.
• 7 אופים בחום של 180 מעלות במשך שעה ללא כיסוי, לאחר שעה מכסים בנייר אפייה ואופים שעה נוספת.
• 8 את השלב הזה ניתן לעשות במהלך הסדר וכך לדאוג כי האורחים יקבלו מנה חמה.

מנה מומלצת כמנה ראשונה לארוחת ליל הסדר בפסח.

המתכון באדיבות שרון קונפורטי