פאי ענבים אישי ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 שמים במעבד מזון את חומרי הבצק (קמחים, 2 כפות סוכר, חמאה מומסת (או מרגרינה), סוכר וניל, קורט מלח, 4 כפות רסק תפוחים וחלמון - את החלבון שומרים בצד במקרר כשהוא מכוסה) ומעבדים לבצק רך ודביק מעט. אפשר להוסיף גם קליפת לימון מגוררת.
• 2 בידיים מקומחות צרים כדור או גליל שמנמן, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לכ- 3/4 שעה.
• 3 חוצים את הבצק לשני חלקים שווים.
• 4 חלק אחד מחזירים למקרר ואת החלק השני מרדדים על משטח מקומח לעלה דק בעובי של כ- 3 מ"מ (אני מרדדת על נייר אפייה).
• 5 קורצים עיגולים בעזרת חותכן או כוס בקוטר גדול במעט מקוטר התבנית האישית.
• 6 מניחים בתוך תבניות הפאי האישיות.
• 7 לאחר שהבצק נגמר (מחצית מהבצק), מקציפים את החלבון (הכי נוח במטרפה ידנית), מברישים כל עיגול בצק, מכסים ושומרים במקרר לכ- 3/4 שעה.
• 8 שוטפים ענבים (ללא חרצנים כמובן) ומניחים על הבצק, שלמים או חצויים. מפזרים סוכר (20 כפות - כף סוכר לכל פאי אישי - אפשר להשתמש בכפית עד כף סוכר לכל תבנית), מרדדים על משטח מקומח (על אותו נייר אפייה) את החצי השני של הבצק.
• 9 קורצים עיגולים, מכסים את הענבים ומהדקים את הקצוות.
• 10 מניחים את התבניות האישיות בתבנית גדולה של התנור ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של כ- 180 מעלות עד שפני המאפה מזהיבים, כ- 15-20 דקות.
• 11 מקררים ושומרים בכלי אטום במקרר, או מקפיאים.
• 12 לפני ההגשה בוזקים אבקת הסוכר.
• 13 בתיאבון
• הערות:
• 1 אפיתי בכמה סוגים של תבניות אישיות. הכי מוצלח לאפות בתבניות אישיות שדומות לעטרות נייר מסיליקון. אפשרות שנייה - תבנית שקעים.
• 2 אפשר להכין ממגוון פירות - שזיפים, משמשים, דובדבנים, תאנים, תפוחי עץ. פירות גדולים - חותכים לחתיכות קטנות וקולפים קליפה כשצריך - למשל אם משתמשים באפרסק.
• 3 הברשת חלבון ביצה מוקצף "אוטמת" את הבצק, כך שהוא לא סופח נוזלים מהפירות.
• 4 אם בוחרים לאפות בתבנית שקעים, אין צורך להניח אותה על תבנית גדולה.
• 5 אפשר להקפיא את הבצק עטוף היטב ולהפשיר לפני השימוש. להקפיד שהוא יהיה קר לפני העבודה.

ציוד נדרש: 20 תבניות פאי אישיות מסיליקון.

הערך התזונתי לא כולל את קמח האפונה הצהובה.

הצטרפו אל הבלוג של רות