בבקה שוקולד

עוגת שמרים חגיגית במילוי שוקולד ובציפוי שומשום - עוגת בבקה פשוט מושלמת לסופ"ש ולימי הולדת, 189 קלוריות למנה, 305 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 28.09.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

בבקה במלית שוקולד

32 מנות/יחידות, 62 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 מערבבים את השמרים והסוכר בקמח. יוצרים גומה ומוסיפים את הביצים, האשל (או 1/3 כוס מיץ תפוזים + כפית גרידת לימון), הדבש, החמאה המומסת וסוכר הוניל. מוסיפים את המים בהדרגה (עד כוס ורבע מים) ובסוף מוסיפים את המלח. לשים לבצק רך אך לא דביק ומתפיחים כשעה.
2 מחלקים את הבצק ל- 4 כדורים, מכסים ומתפיחים שוב.
3 מרדדים כל כדור לעלה בעובי ס"מ, מורחים במלית השוקולד ומגלגלים לרולדה. יוצרים מכל שתי רולדות כאלה צורת בורג.
4 משמנים תבנית עגולה חד פעמית (קוטר 26) ומניחים את שני
ה"ברגים" מהבצק בצורת האות ח` משולבים ביניהם בכיוונים מנוגדים
(מתחילים להניח מהקצה של התבנית עד המרכז וכך גם בכיוון ההפוך).
5 מתפיחים שוב עד הכפלת נפח הבצק, מורחים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום ואופים בחום בינוני 170 מעלות כ- 40 דקות (באמצע האפייה ניתן לכסות את פני העוגה בנייר אפייה לרבע שעה בערך בכדי של תישרף ובכדי שפנים העוגה יהיה מוכן בסוף האפייה).
6 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית עגולה חד פעמית (קוטר 26) - תבנית בבקה.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	189	305
חלבונים (גרם)	4.35	7.03
פחמימות (גרם)	28	45
מתוכן סוכרים (גרם)	3.38	5.47
שומנים (גרם)	6.76	10.94
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.78	4.49
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	32.49	52.57
נתרן (מ"ג)	39.36	63.68
סיבים תזונתיים (גרם)	0.02	0.03

מים (גרם)	12.47	20.17
ויטמין A (מק"ג)	10.2	16.5
ויטמין B (מ"ג)	0.15	0.24
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.1	0.16
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	3.01	4.87
ויטמין B12 (מק"ג)	0.06	0.09
ויטמין C (מ"ג)	0	0.01
ויטמין D (מק"ג)	0.13	0.21
ויטמין E (מ"ג)	0.07	0.11
ויטמין K (מק"ג)	0.02	0.03
סידן (מ"ג)	26.12	42.26
ברזל (מ"ג)	0.11	0.19
מגנזיום (מ"ג)	0.85	1.38
זרחן (מ"ג)	12.65	20.47
אבץ (מ"ג)	0.08	0.14
אשלגן (מ"ג)	16.87	27.3
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.15	0.25
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.1	0.16
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.05
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.22	0.35