קאפקייקס קראמבל תפוחים

קאפקייקס נפלאים עם קראמבל תפוחים ירוקים ונגיעות קינמון, 175 קלוריות למנה, 276 קלוריות ל-100 גרם

עידן גבאי עידן גבאי, חובבת בישול צעירה, 09.03.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

קאפקייקס מקוריים עם קראמבל תפוחים

מצרכים למתכון

26 מנות/יחידות, 63 גרם למנה\יחידה

חמאה - אריזת נייר (200 גרם)
150 גרם רכה + 50 גרם קרה מאוד
סוכר - 1.33 כוסות
כוס + 1/3 כוס
ביצים - 3 יחידותL
קמח לבן - 2½ כוסות
2 כוסות + 1/2 כוס
אבקת אפיה - שקית (10 גרם)
שיבולת שועל - 3 כפות - סה"כ (33 גרם)
קוואקר
קינמון - 2¼ כפיות שטוחות
1/2 כפית + 1/4 כפית + 1.5 כפית
רסק התפוחים
מיץ לימון - כף (10 מ"ל)
תפוחי עץ עם קליפה - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (555 גרם)
תפוחים ירוקים מסוג גרני סמית

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מכינים את השטרויזל (פירורי קראמבל) - מערבבים בקערה 1/2 כוס קמח, 1/3 כוס סוכר ו- 1/4 כפית קינמון. בקערה גדולה יותר מניחים 50 גרם חמאה קרה מאוד וחתוכה לקוביות קטנות. שופכים על החמאה את הקמח ומשפשפים את התערובת בין הידיים כדי ליצור תערובת פירורית. מוסיפים קוואקר, מערבבים קלות ומעבירים מיד למקרר.
2 מכינים רסק תפוחי עץ - חותכים את התפוחים לרבעים (אין צורך לקלף) ומוציאים את הגרעינים מן התפוחים. מניחים בקערה את מיץ הלימון ומגררים לתוכה בעזרת פומפייה דקה מאוד את התפוחים. מערבבים היטב (התערובת תשחים מעט במגע עם חמצן - זה בסדר. בנוסף לרסק, יתקבל מיץ תפוחים. לא שופכים את המיץ, אלא מערבבים אותו לתוך הרסק - הוא נותן טעם נפלא).
3 מחממים את התנור מראש ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בינוניים בעטרות נייר (מנג`טים בגודל מספר 4).
4 מכינים את הבלילה - בקערת מיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית מקרימים 150 גרם חמאה רכה יחד עם כוס סוכר לבן עד לקבלת תערובת בהירה, אחידה ותפוחה. מבליעים את הביצים בתערובת, זו אחר זו, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה כ- 3 דקות נוספות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים כוס קמח ומחצית מן רסק התפוחים שהכנו, ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח (כוס נוספת), אבקת האפייה ויתרת רסק התפוחים שהכנו. מוסיפים 1/2 כפית קינמון. מגבירים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים כחצי דקה.
5 הרכבה ואפייה - ממלאים כל שקע בבלילה עד ל- 2/3 מגובה עטרת הנייר. מוסיפים כף גדושה של שטרויזל מעל כל קאפקייק. אופים כ- 15 עד 20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש והקאפקייקס השחימו מעט.
6 עיטור - מפזרים כפית וחצי קינמון מעל הקאפקייקס המוכנים.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

לגיוון - ניתן להוסיף לתערובת הבלילה 2 תפוחים נוספים חתוכים לקוביות קטנות, בזמן הוספת הקינמון.

ציוד נדרש: תבנית שקעים בינוניים בעטרות נייר (מנג`טים בגודל מספר 4).

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות עידן גבאי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	175	276
חלבונים (גרם)	2.9	4.59
פחמימות (גרם)	25	39
מתוכן סוכרים (גרם)	11.41	18.04
שומנים (גרם)	7.45	11.78
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.04	6.38
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	48.11	76.09
נתרן (מ"ג)	72.79	115.13
סיבים תזונתיים (גרם)	0.79	1.24

מים (גרם)	24.72	39.09
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	13.24	20.93
ויטמין B (מ"ג)	0.28	0.45
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	0.04	0.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.15	0.24
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.1	8.07
ויטמין B12 (מק"ג)	0.07	0.11
ויטמין C (מ"ג)	1.17	1.85
ויטמין D (מק"ג)	0.16	0.25
ויטמין E (מ"ג)	0.13	0.2
ויטמין K (מק"ג)	0.57	0.91
סידן (מ"ג)	9.08	14.36
ברזל (מ"ג)	0.25	0.39
מגנזיום (מ"ג)	4.43	7.01
זרחן (מ"ג)	24.71	39.08
אבץ (מ"ג)	0.17	0.26
אשלגן (מ"ג)	40.89	64.67
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.19	0.31
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.16	0.26
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.32	0.5
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.3	0.47