צלי בקר בעשבי תיבול ופטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 שוטפים את נתח כתף הבקר היטב ומעבירים לסיר נפרד עם 2 בצלים לבנים, עלי דפנה וגרגירי פלפל אנגלי. מבשלים כשעה וחצי (בישול חלקי). מוציאים את הבשר, מצננים ופורסים לנתחים גדולים ובעובי של כ- 1 וחצי ס"מ. את ציר הבקר שומרים.
• 2 מטגנים קלות ב- 3 כפות שמן זית טבעות פלפל אדום חריף, מוסיפים
• פטריות, פלפל שחור גרוס וקורט מלח גס, וממשיכים לטגן כ- 4 דקות תוך כדי ערבוב.
• 3 בסיר סוטג` רחב מסדרים את נתחי הבשר, מוסיפים מעל שיני שום טריים, רצועות סלרי, בצל אדום פרוס ל- 4 ואת עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי מציר הבקר.
• 4 מערבבים ב- 3-4 כוסות מציר הבקר (הציר צריך להגיע לגובה הבשר) כפית מלח, כף אבקת מרק עוף וכפית גדושה כורכום, ויוצקים מעל הבשר. מפזרים מעל הכל תערובת עשבי תיבול. מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 15 דקות עם מכסה מעט פתוח עד צמצום מעט מהנוזלים, אח"כ מוסיפים את הפטריות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עוד כ- 45 דקות.
• 5 מכניסים את הסיר לתנור בחום של 190 מעלות כרבע שעה, עד הזהבה מלמעלה.
• 6 מעדן - בהצלחה ובתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את הפלפל האנגלי, עלי הדפנה ותערובת עשבי התיבול. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה.

הצטרפו אל הבלוג של מאיה