סלק ממולא

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מחממים תנור לחום המקסימלי.
• 2 שוטפים את הסלקים ועוטפים אחד אחד בנייר כסף. מכניסים על מגש לתנור, בין 40 דקות לשעה ורבע, תלוי בגודל הסלקים (סלקים גדולים היו שעה וחצי, סלקים קטנים 40-60 דקות).
• 3 מטגנים בשמן זית את הבצל קצוץ, לאחר שמזהיב מעט מוסיפים את השום והבשר הטחון, מתבלים בפטרוזיליה, תימין, נענע, בהרט, קינמון, מלח, פלפל שחור וצנוברים.
• 4 לאחר שהסלקים מוכנים, מוציאים ומקררים. מקלפים בקלות את הקליפה ומרוקנים את הסלק בעזרת כף פריז`יאן, קוצצים את מה שהוצאנו מהסלק ומוסיפים לתערובת הבשר. שומרים את המכסים של הסלק להגשה.
• 5 מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את מרכיבי הרוטב ומצמצמים עד שנהיה מעט סמיך.
• 6 עד כאן ניתן להכין יום-יומיים לפני ארוחת החג. לפני ההגשה לשולחן יש לחמם תנור ל- 180 מעלות ולחמם את המנה (ניתן גם להגיש בטמפרטורת החדר אך לא קר מהמקרר).
• 7 מוזגים מעט מן הרוטב על כל סלק מלמעלה ומכסים חזרה במכסה.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: כף פריז`יאן.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות ענבר דויטש