פאי בטטה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 לחמם את התנור מראש לחום של 170 מעלות.
• 2 בקערת מיקסר עם וו גיטרה ללוש היטב את הקמח ביחד עם החמאה במהירות נמוכה-בינונית.
• 3 להוסיף את הסוכר והביצים בהדרגה עד להטמעה מלאה.
• 4 להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עוד מספר שניות.
• 5 בתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ להניח את הבצק ולהכניס לקירור עד סיום הכנת שאר המרכיבים.
• הכנת המילוי:
• 1 במחבת גדולה לטגן את הבצלים והשום בחמאה עד להזהבה.
• 2 לאחר הטיגון יש להוציא לכלי, להכניס את הבטטות ולטגנן עד להזהבה.
• הכנת הרוטב:
• 1 בסיר קלחת לטגן את שן השום בחמאה.
• 2 להוסיף את השמנת, הקורנפלור והתבלינים, ולבחוש היטב.
• 3 לבשל מעט על אש נמוכה עד להרתחה או עד שהקורנפלור נמס.
• 4 להסיר מהאש.
• 5 בקערה נפרדת להקציף ידנית את הביצים. בזהירות למזוג מעט מרוטב השמנת על הביצים ולטרוף במרץ. על מנת ליצור השוואת טמפרטורה - את תערובת הביצים החמימה להחזיר לסיר השמנת ולערבב.
• הרכבת המנה:
• 1 על בצק הפאי להניח את הבצל והבטטות בשכבות.
• 2 ליצוק בזהירות את רוטב השמנת ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 40 דקות, או עד שבצק הפאי זהוב.
• 3 להניח לפאי להתקרר טרם חותכים - הפאי מתייצב בחוץ.
• 4 פאי הבטטה מוכן - בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות נועה דרוקר