סלמון בטריאקי, שום ובטטה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 משרים את הדג (מומלץ טרי) לשעה במים עם 2 כוסות מיץ לימון וכוס חומץ, כך שהנוזלים יכסו את הדג לגמרי. מוציאים ומנקים מקשקשים ושאר מרעין בישין. את הפעולה הזאת מבצעים רק אם הדג קפוא. במידה והדג טרי אין צורך כלל בפעולת ההשריה הזאת.
• 2 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות. קולפים את הבטטות ומבשלים אותן במים עד לריכוך. מועכים לפירה ומערבבים עם הטריאקי, התימין והשום.
• 3 מוציאים את הדג מההשריה, שוטפים היטב, מעסים את הצד הוורוד (איפה שלא היה עור) בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
• 4 יוצקים חצי מתערובת הטריאקי והבטטה לתבנית (עדיף חד פעמית), מניחים את נתח הסלמון ויוצקים את יתר התערובת מעל. מפזרים את הפנקו ואופים למשך כ- 20 דקות עד להזהבה קלה.
• 5 מגישים חם ובתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. זמן ההכנה כולל את זמן ההשריה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן