מרק פטריות

מרק פטריות מושלם מארבעה סוגי פטריות, יין לבן ושמנת, 330 קלוריות למנה, 57 קלוריות ל-100 גרם

שלום גניש שלום גניש, שף, 20.10.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

ארבעה סוגים של פטריות, צילום: איל קרן

6 מנות/יחידות, 584 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 שמים את פטריות הפורצ`יני המיובשות בסיר עם המים החמים לכחצי שעה, עד שהמים נצבעים בצבע חום ומקבלים את הטעם של הפטריות.
2 מעלים על הגז סיר עם החמאה והקמח, ומערבבים עד שהקמח מקבל גוון חום בהיר.
3 מוסיפים לסיר את היין הלבן ומערבבים היטב. מוסיפים את המים עם פטריות הפורצ`יני שבתוכו ומערבבים היטב.
4 במחבת כבדה יוצקים את השמן והשום, חותכים את כל הפטריות לפרוסות ומטגנים.
5 מעבירים את כל הפטריות לסיר עם הנוזל, מוסיפים את השמנת ואת אגוז המוסקט, מערבבים היטב, ממליחים ומפלפלים לפי הצורך ומבשלים על אש בינונית כ- 20-30 דקות עד שהמרק מגיע לסמיכות הרצויה. מורידים מהאש ויוצקים לקערות.
6 שיהיה בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ לפזר מעל עירית קצוצה ואגוזי מלך קלויים. הצעת הגשה: בתוך כיכר לחם כמו בתמונה.

הערך התזונתי לא כולל את הלחם של הגשת המרק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	330	57
חלבונים (גרם)	7.38	1.26
פחמימות (גרם)	17	3
מתוכן סוכרים (גרם)	1.3	0.22
שומנים (גרם)	23.51	4.03
מתוכם שומן רווי (גרם)	12.3	2.11
כולסטרול (מ"ג)	64.67	11.08
נתרן (מ"ג)	183.33	31.41
סיבים תזונתיים (גרם)	2.54	0.44

מים (גרם)	429.18	73.53
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	0.05	0.01
ויטמין B (מ"ג)	5.28	0.9
ויטמין B1 (מ"ג)	0.06	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.27	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	3.54	0.61
ויטמין B5 (מ"ג)	1.29	0.22
ויטמין B6 (מ"ג)	0.11	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	13.45	2.3
ויטמין C (מ"ג)	2.1	0.36
ויטמין D (מק"ג)	0.18	0.03
ויטמין E (מ"ג)	0.01	0
ויטמין K (מק"ג)	0.34	0.06
סידן (מ"ג)	98.13	16.81
ברזל (מ"ג)	0.96	0.17
מגנזיום (מ"ג)	18.61	3.19
זרחן (מ"ג)	91.69	15.71
אבץ (מ"ג)	0.66	0.11
אשלגן (מ"ג)	334.08	57.24
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.14	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.14	0.02
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.02	0