1. מכינים את המרכיבים: חותכים גרון הודו ל- 6-8 חתיכות, סלרי - לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה - לקוביות בגודל בינוני, בצל - לקוביות קטנות, סלק וגזר - מגררים במעבד מזון או פומפיה, כרוב - חותכים לרצועות דקות.
2. מכינים ציר: מניחים את הגרון בסיר, מוסיפים סלרי, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור וממלאים במים קרים עד 3/4 גובה סיר. מתחילים לבשל על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מורידים את הלהבה ומבשלים חצי שעה. מדי פעם מורידים את הקצף הלבן שצף על פני הציר.
3. אחרי חצי שעה מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 20 דקות נוספות.
4. במקביל במחבת גדולה במשך רבע שעה מטגנים במעט שמן (2 כפות) את הגזר והסלק החתוכים. מערבבים מדי פעם ומכבים את האש ברגע שהירקות מתחילים להידבק למחבת. מוסיפים את תכולת המחבת לסיר ומערבבים. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים.
5. מוסיפים כרוב חתוך לרצועות דקות ומבשלים 10-15 דקות עד שהוא מתרכך.
6. בינתיים במחבת מטגנים בצל עם 2 כפות שמן נוספות, וברגע שהוא משחים מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב ומכבים את האש. מעבירים את תכולת המחבת לסיר, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.
7. לקראת סוף בישול מתבלים את המרק ומוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים. מכסים את הסיר ומשאירים לנוח.
8. הרי לכם מרק בורש טעים ביותר - בתיאבון
הערות:
1. בורש יכול להיות צמחוני: פשוט מדלגים על שלב הכנת הציר ומכינים את המרק על בסיס ירקות בלבד.
2. אם רוצים אפשר להעשיר את המרק עוד יותר באמצעות הוספת שעועית לבנה מבושלת.
3. אם אין לכם חומץ בן יין, אפשר להחליף אותו בכף חומץ רגיל ועוד כמה כפות מיץ לימון. אבל שווה להחזיק בבית חומץ בן יין.
4. אפשר לשחק עם התבלינים, אבל כדאי לשמור על היחס חמוץ -מתוק.
5. אם לא אוהבים פטרוזיליה או שמיר, אפשר להחליף בעשבי תיבול שאוהבים.
הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הפלפל השחור.
