סירות מפרום

מפרום בשר ותפוחי אדמה בצורת סירות שמפליגות על רוטב עגבניות, 421 קלוריות למנה, 94 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 06.03.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

חצאי תפוחי אדמה ממולאים בשר

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 448 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

תפוחי האדמה
תפוח אדמה - 8 יחידה בינונית - סה"כ (1.35 ק"ג)
מלית הבשר
בשר בקר טחון - 500 גרם
עם מעט שומן
ביצה - Medium
בצל - יחידה קטנה (63 גרם)
מגורד דק בפומפייה
פטרוזיליה - 1/4 צרור - סה"כ (29 גרם)
קצוצה (רק עלים)
כוסברה - 1/4 צרור - סה"כ (23 גרם)
קצוצה (רק עלים)
פירורי לחם - 2 כף - סה"כ (22 גרם)
שום - שן
כתושה
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן - כפית שטוחה
בהרט - כפית שטוחה
כמון - 1/2 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
טחון
הרוטב
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
קצוץ דק
שמן קנולה - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
שום - 2 שן
פרוסות
עגבנייה - 4 יחידה בינונית - סה"כ (688 גרם)
ללא הקליפה וקצוצות דק
סוכר - קורט (2 גרם)
פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן - כף גדושה
חריסה - 1/2 כף - סה"כ (8 גרם)
כמון - כפית גדושה (5 גרם)
זרעים כתושים
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - 1/2 כף שטוחה
מים - 2 כוס - סה"כ (480 מ"ל)
לפי הצורך
פלפלים אדומים מיובשים - 2 יחידות
להדבקה ולטיגון
קמח לבן - 3 כף שטוחה - סה"כ (36 גרם)
ביצה - Medium
טרופה
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
לטיגון

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מערבבים היטב בקערה את כל החומרים למלית הבשר יחד. מכסים ומשהים במקרר כחצי שעה לספיגת טעמים.
2 בינתיים את תפוחי האדמה קולפים וחוצים לאורכם. מרוקנים את פנים תפוחי האדמה בעזרת כלי מיוחד או סכין.
3 ממלאים את "סירות" תפוחי האדמה במלית הבשר ומהדקים היטב.
4 טובלים בקמח רק את הצד עם מלית הבשר, אח"כ טובלים בביצה הטרופה משני הצדדים. מטגנים (מתחילים מהצד הממולא) עד הזהבה משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
5 מכינים את הרוטב: בסיר סוטג` רחב מטגנים את הבצל ב- 2 כפות שמן עד הזהבה, מוסיפים שום ומטגנים עוד כדקה, מוסיפים פפריקה וזרעי כמון לשמן (לפתיחת טעמים) ומערבבים. מוסיפים עגבניות וקורט סוכר, ומבשלים עד ריכוך קל.
6 מוסיפים חריסה ואבקת מרק עוף, ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומסדרים את "סירות" המפרום בתוך הסיר.
7 מוסיפים מעל 2 פלפלים אדומים מיובשים ומבשלים כ- 40 דקות, תחילה כ- 10 דקות על אש בינונית, אח"כ כ- 30 דקות על אש קטנה עד צמצום והסמכת הרוטב (באמצע הבישול אפשר להרים את הסיר ובתנועות סיבוביות לנער את הרוטב מעל "סירות" המפרום).
8 מעדן - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

הערך התזונתי לא כולל את הפלפלים האדומים המיובשים. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	421	94
חלבונים (גרם)	23.71	5.29
פחמימות (גרם)	48	11
מתוכן סוכרים (גרם)	5.09	1.14
שומנים (גרם)	15.44	3.45
מתוכם שומן רווי (גרם)	3	0.67
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0
כולסטרול (מ"ג)	101.54	22.67
נתרן (מ"ג)	646.47	144.34
סיבים תזונתיים (גרם)	4.38	0.98

מים (גרם)	352.32	78.66
ליקופן (מ"ג)	2.62	0.58
ויטמין A (מק"ג)	69.08	15.42
ויטמין B (מ"ג)	9.67	2.16
ויטמין B1 (מ"ג)	0.25	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.25	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	6.57	1.47
ויטמין B5 (מ"ג)	1.67	0.37
ויטמין B6 (מ"ג)	0.88	0.2
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	48.49	10.83
ויטמין B12 (מק"ג)	1.67	0.37
ויטמין C (מ"ג)	39.78	8.88
ויטמין D (מק"ג)	0.3	0.07
ויטמין E (מ"ג)	1.01	0.23
ויטמין K (מק"ג)	73.95	16.51
סידן (מ"ג)	62.97	14.06
ברזל (מ"ג)	4.12	0.92
מגנזיום (מ"ג)	66.87	14.93
זרחן (מ"ג)	269.31	60.13
אבץ (מ"ג)	4.96	1.11
אשלגן (מ"ג)	1,081	241.44
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.45	0.1
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.37	0.08
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.69	0.15
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.65	0.14