סלט ניסואז

סלט ניסואז ביתי עם חסה, קוביות תפוחי אדמה, זיתים שחורים וביצים קשות, 259 קלוריות למנה, 55 קלוריות ל-100 גרם

מירי צדוק מירי צדוק, חובבת בישול, 11.04.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

3.7

3 הצבעות

סלט ניסואז ביתי

מצרכים למתכון

4 מנות/יחידות, 471 גרם למנה\יחידה (כ- 4 מנות)

חסה ערבית - שורש בינוני (590 גרם)
תפוח אדמה - 2 יחידה בינונית - סה"כ (338 גרם)
מבושלים בקליפתם
שעועית ירוקה חתוכה - 1/2 שקית - סה"כ (400 גרם)
עגבניה - 2 יחידה בינונית - סה"כ (344 גרם)
זיתים מושחרים ללא גלעין - 8 יחידה - סה"כ (24 גרם)
2 כפות זיתים שחורים
ביצה קשה - 2 גודל ממוצע - סה"כ (116 גרם)
ביצים קשות
רוטב לסלט ניסואז
שמן זית - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
כתית טהור
מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
חצי לימון סחוט
חרדל - כפית (7 גרם)
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - קורט
מעט - לפי הטעם
שום - 1½ שן
1-2 שיני שום כתושות

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שיהיו רכים אבל לא יותר מדי (לפחות כ- 25 דקות). מקררים ומקלפים מעליהם את הקליפה. חותכים אותם לקוביות ושמים בקערה.
2 מבשלים את השעועית הירוקה המוקפאת לפי הוראות יצרן וחולטים אותה (למשך כ- 2 דקות). מעבירים ישר למים קרים עם קרח וכאשר השעועית קרה מסננים ומוסיפים לקערה.
3 חותחים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לקערה. מנקים היטב את החסה ומייבשים במייבש חסה. חותכים את החסה לשניים - את החלק הירוק העליון שומרים לקישוט על הצלחת. את החצי השני, מה שקרוב יותר לשורש, חותחים לרצועות ומוסיפים לקערה.
4 מוסיפים לקערה את הזיתים השחורים.
5 מערבבים את כל חומרי הרוטב, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב.
6 לוקחים צלחת אובלית ומקשטים מסביב בעלי חסה, מוסיפים באמצע את הסלט ומקשטים בביצים קשות חצויות לשניים.
7 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לשדרג את הסלט ולהוסיף גם טונה בשמן.

עדיף ומומלץ להשתמש בלבבות חסה של קיסר ולא בחסה שלמה כי הם הכי טעימים וטריים. את החסה אני תמיד משרה במים וחומץ במשך 10 דקות, שוטפת אותה 3 פעמים ומייבשת.

כנסו: ספר המתכונים של מירי צדוק

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	259	55
חלבונים (גרם)	9.8	2.08
פחמימות (גרם)	33	7
מתוכן סוכרים (גרם)	5.18	1.1
שומנים (גרם)	11.94	2.54
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.24	0.47
כולסטרול (מ"ג)	108.17	22.97
נתרן (מ"ג)	1,054	223.72
סיבים תזונתיים (גרם)	8.75	1.86

מים (גרם)	312.85	66.42
ליקופן (מ"ג)	2.21	0.47
ויטמין A (מק"ג)	722.49	153.39
ויטמין B (מ"ג)	4.5	0.96
ויטמין B1 (מ"ג)	0.25	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.28	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	2.12	0.45
ויטמין B5 (מ"ג)	1.14	0.24
ויטמין B6 (מ"ג)	0.48	0.1
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	234.44	49.78
ויטמין B12 (מק"ג)	0.32	0.07
ויטמין C (מ"ג)	55.15	11.71
ויטמין D (מק"ג)	0.63	0.13
ויטמין E (מ"ג)	0.97	0.21
ויטמין K (מק"ג)	160.09	33.99
סידן (מ"ג)	84.64	17.97
ברזל (מ"ג)	2.36	0.5
מגנזיום (מ"ג)	51.06	10.84
זרחן (מ"ג)	153.03	32.49
אבץ (מ"ג)	1.05	0.22
אשלגן (מ"ג)	898.78	190.82
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.76	0.16
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.19	0.04
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.52	0.11
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.23	0.26
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.12	0.24