פאי פקאן כשר לפסח עם גנאש שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הקלתית:
• 1 מערבבים חמאה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• 2 מוסיפים ביצה, מים ורבע מכמות הקמח הכשר לפסח, מערבלים במשך כמה שניות ומנמיכים את מהירות המיקסר.
• 3 מוסיפים את יתרת הקמח ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים להקפאה לרבע שעה.
• 4 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר גדול יותר מהתבנית (תבנית עגולה מספר 24), מרפדים את תחתית התבנית והשוליים, נפטרים מהבצק המיותר ומעבירים למקרר לחצי שעה.
• 5 אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות ומצננים.
• הכנת המילוי:
• 1 מניחים את הסוכר והמים בסיר בינוני שטוח ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר זהוב (בלי לערבב). כשהסוכר נמס מערבבים עד שנוצר קרמל.
• 2 יוצקים את השמנת המתוקה על הקרמל (זהירות - בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה).
• 3 מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד, הדבש והמלח, ומערבבים. מוסיפים את שני סוגי הפקאן ומערבבים היטב עד שהאגוזים מצופים היטב.
• 4 מעבירים את התערובת לקלתית האפויה ומצננים במשך כחצי שעה.
• הכנת הגנאש:
• 1 ממסים במיקרו את השוקולד כדקה, מוציאים, מערבבים, מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים ומכניסים שוב למיקרו לדקה.
• 2 מערבבים ויוצקים על הפאי.
• 3 מורחים בשכבה אחידה ומפזרים סביב קוקוס קלוי.
• 4 מעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
• 5 בתיאבון וחג שמח

ציוד נדרש: תבנית עגולה מספר 24.

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין