עוגת דבש עם שוקו-צ`יפס לבן ורוטב טופי-קרמל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקבלת קצף יציב.
• 2 ממיסים את הקפה במים הרותחים. טורפים את החלמונים עם הדבש, השמן, הקינמון והקפה. מקפלים את התערובת לתוך קצף החלבונים.
• 3 מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים כך שלא יישארו גושים.
• 4 יוצקים ל- 2 תבניות אינגליש קייק עד חצי הגובה. מפזרים את השוקולד-צ`יפס ויוצקים את יתרת התערובת.
• 5 אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך כשעה (תלוי בתנור), או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
• 6 מחממים סיר על אש בינונית וכשהוא חם מפזרים לתוכו את הסוכר לאט לאט, תוך כדי ניעור הסיר.
• 7 באותו הזמן מחממים את השמנת בצורה איטית. כאשר הסוכר נמס כולו לקרמל אחיד בצבע ענברי, מנמיכים את האש, מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוסיפים אותה אל הסוכר. זהירות - בשלב הזה התערובת תבעבע ותתחיל לעלות למעלה.
• 8 מערבבים את התערובת עד שהיא יורדת בחזרה, וממשיכים לערבב עד שהמסה הומוגנית ובלי גושים.
• 9 מסירים את התערובת מהאש ומצננים לחלוטין. אחרי קירור מלא מורחים את רוטב הטופי על העוגה.
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: 2 תבניות אינגליש קייק.

במתכונים החלופיים מצד שמאל ניתן להבחין במתכון הנפרד לרוטב הטופי-קרמל עם התמונה שלו.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן