עוגת דבש עם שוקו-צ`יפס לבן ורוטב טופי-קרמל

עוגת דבש טעימה ביותר בשילוב שוקולד צ`יפס לבן בציפוי רוטב טופי-קרמל ביתי שמוסיף המון, 193 קלוריות למנה, 323 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 16.07.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

עוגת דבש עם שוקו-צ`יפס לבן ורוטב טופי-קרמל

עוגת דבש מעולה שמתאימה לראש השנה

מצרכים למתכון

25 מנות/יחידות, 60 גרם למנה\יחידה (מ- 2 תבניות אינגליש קייק (תלוי בגודל))

ביצים - 4 יחידותL
מופרדות
סוכר - 1/2 כוס
קפה נמס - כף שטוחה (3 גרם)
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
רותחים
דבש - 3/4 כוס - סה"כ (258 גרם)
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
קינמון - כפית שטוחה
קמח לבן - 1½ כוסות
אבקת אפיה - שקית (10 גרם)
שוקולד צ`יפס לבן - 100 גרם
או שוקולד לבן קצוץ גס
רוטב טופי-קרמל
סוכר - 2/3 כוס
שמנת מתוקה להקצפה 32% שומן - 2/3 קופסת קרטון - סה"כ (167 מ"ל)
הכוונה ל- 2/3 כוס

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקבלת קצף יציב.
2 ממיסים את הקפה במים הרותחים. טורפים את החלמונים עם הדבש, השמן, הקינמון והקפה. מקפלים את התערובת לתוך קצף החלבונים.
3 מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים כך שלא יישארו גושים.
4 יוצקים ל- 2 תבניות אינגליש קייק עד חצי הגובה. מפזרים את השוקולד-צ`יפס ויוצקים את יתרת התערובת.
5 אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך כשעה (תלוי בתנור), או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6 מחממים סיר על אש בינונית וכשהוא חם מפזרים לתוכו את הסוכר לאט לאט, תוך כדי ניעור הסיר.
7 באותו הזמן מחממים את השמנת בצורה איטית. כאשר הסוכר נמס כולו לקרמל אחיד בצבע ענברי, מנמיכים את האש, מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוסיפים אותה אל הסוכר. זהירות - בשלב הזה התערובת תבעבע ותתחיל לעלות למעלה.
8 מערבבים את התערובת עד שהיא יורדת בחזרה, וממשיכים לערבב עד שהמסה הומוגנית ובלי גושים.
9 מסירים את התערובת מהאש ומצננים לחלוטין. אחרי קירור מלא מורחים את רוטב הטופי על העוגה.
10 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: 2 תבניות אינגליש קייק.

במתכונים החלופיים מצד שמאל ניתן להבחין במתכון הנפרד לרוטב הטופי-קרמל עם התמונה שלו.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	193	323
חלבונים (גרם)	2.56	4.29
פחמימות (גרם)	27	46
מתוכן סוכרים (גרם)	16.82	28.2
שומנים (גרם)	8.57	14.37
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.78	4.66
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0.01
כולסטרול (מ"ג)	47.87	80.26
נתרן (מ"ג)	83.28	139.65
סיבים תזונתיים (גרם)	0.41	0.69

מים (גרם)	14.86	24.92
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	17.43	29.22
ויטמין B (מ"ג)	0.28	0.47
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.06	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.04
ויטמין B5 (מ"ג)	0.17	0.29
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.33	8.93
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.16
ויטמין C (מ"ג)	0.06	0.09
ויטמין D (מק"ג)	0.22	0.37
ויטמין E (מ"ג)	0.12	0.2
ויטמין K (מק"ג)	0.07	0.12
סידן (מ"ג)	8.14	13.65
ברזל (מ"ג)	0.24	0.41
מגנזיום (מ"ג)	1.63	2.74
זרחן (מ"ג)	22.03	36.94
אבץ (מ"ג)	0.16	0.27
אשלגן (מ"ג)	21.06	35.32
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.21	0.35
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.17	0.28
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.4	0.67
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.37	0.62