פירה צרפתי משודרג עם בצל ובטטה

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מנקים את תפוחי האדמה, אך לא קולפים. מניחים אותם שלמים בסיר עם מים קרים ומלח, כך שהמים יכסו אותם היטב. מבשלים עד לריכוך.
• 2 בינתיים, מרככים את הבטטות במיקרוגל למשך 5-7 דקות (עוצמה מקסימלית). מוציאים ומקררים מעט.
• 3 מטגנים את הבצל בשמן וב- 10 גרם חמאה עד להזהבה. שומרים בצד.
• 4 מקפיצים את קוביות הבטטה ב- 20 גרם חמאה עד להזהבה. שומרים בצד.
• 5 כאשר תפוחי האדמה רכים מוציאים ומסננים אותם, ואח"כ קולפים ומועכים (עדיף במועך פירה ייעודי או במסננת, אבל בשום אופן לא במעבד מזון!). תוך כדי מעיכה מוסיפים בהדרגה 70 גרם חמאה, חלב ושמנת עד לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים במוסקט ומוסיפים מלח לפי הטעם.
• 6 מוסיפים את הבצל וקוביות הבטטה ומגישים מיד.
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון וחימום במיקרוגל. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן