כדורי פירה ובטטה

כדורים פריכים של תפוחי אדמה עם בצל וגבינה וכדורים פריכים של בטטה עם צ`ילי, 196 קלוריות למנה, 134 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 15.11.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

מתאבני פירה תפוחי אדמה ובטטה

מצרכים למתכון

30 מנות/יחידות, 146 גרם למנה\יחידה (כ- 30 כדורים)

מלית תפוחי האדמה
תפוח אדמה - 3 יחידה גדולה - סה"כ (969 גרם)
בצל - 4 יחידה בינונית - סה"כ (500 גרם)
שמן קנולה - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
חמאה - 60 גרם
חלב - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)
טוסטי גבינה בטעם אדם לייט - 2 פרוסה - סה"כ (40 גרם)
מלח - קורט
פלפל שחור - קורט
מלית הבטטה
בטטה - 3 יחידה גדולה - סה"כ (2.05 ק"ג)
רוטב צ`ילי מתוק - 3 כף - סה"כ (30 גרם)
תימין - 1/2 כפית-קצוץ (1 גרם)
עלי תימין טריים
פפריקה - כף שטוחה
מלח שולחן עדין - קורט
פלפל שחור גרוס - קורט
הציפוי
ביצה - 3 Medium
קמח לבן - 2 כוס - סה"כ (310 גרם)
פירורי לחם פנקו - 2 כוס - סה"כ (184 גרם)
תרסיס על בסיס שמן קנולה - 5 מנה - סה"כ (2 גרם)

אופן הכנת המתכון

מתאבניםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מלית תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות גדולות ומרככים במשך כ- 15 דקות במיקרו (עד לריכוך מלא) עם 2 כפות מים (שמים בכלי אטום שמיועד למיקרו, מוסיפים כפות מים, סוגרים את הכלי, מערבבים טיפה ושולחים למיקרו).
2 את הבצלים קוצצים דק ומזהיבים אותם עם השמן. כשהם מתחילים להזהיב מוסיפים 20 גרם חמאה, ממשיכים לטגן על אש בינונית עד להזהבה מלאה ומוסיפים את החלב. מערבבים וממשיכים לטגן עד להשחמה.
3 מועכים את תפוחי האדמה החמים לפירה, מוסיפים את הבצל, הגבינה ויתר החמאה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים למקרר לכשעתיים.
4 מלית הבטטה: קולפים את הבטטות, חותכים אותן לקוביות גדולות ומרככים כ- 10 דקות במיקרו (עד לריכוך מלא) עם 2 כפות מים. מועכים למחית חלקה ומוסיפים את רוטב הצ`ילי והפפריקה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, ומעבירים לשעתיים של קירור.
5 מחממים תנור ל- 175 מעלות. מכינים שלוש קערות: קמח, ביצה טרופה ופנקו. מכינים כדורים בגודל של כדור פינג פונג מתערובת תפוחי האדמה/הבטטות, מגלגלים בקמח, בביצה ולבסוף בפנקו. מניחים את הכדורים על תבנית שרופדה בנייר אפייה. מרססים מעט ספריי שמן למעלה ומכניסים לתנור לכ- 20 דקות עד שהכדורים מזהיבים. אם יש צורך, הופכים אותם (אפשר להפוך על הצד במידת הצורך). מגישים חם.
6 כדורי הפירה וכדורי הבטטה מוכנים - בתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

מכיל חומרים משמרים (1)

זמן ההכנה לא כולל את זמן השהייה במקרר. שימו לב - המתכון אפוי ולא מטוגן, ולכן בריא יחסית. ניתן גם לטגן את הכדורים בשמן עמוק (וסביר שטעמם אף ישתפר), אך הם נהדרים גם ככה.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	196	134
חלבונים (גרם)	5.16	3.54
פחמימות (גרם)	36	25
מתוכן סוכרים (גרם)	5.8	3.98
שומנים (גרם)	3.78	2.59
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.35	0.93
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	26.92	18.45
נתרן (מ"ג)	120.56	82.65
סיבים תזונתיים (גרם)	3.05	2.09

מים (גרם)	95.14	65.22
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	670	459.32
ויטמין B (מ"ג)	3	2.05
ויטמין B1 (מ"ג)	0.12	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.11	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	1.53	1.05
ויטמין B5 (מ"ג)	0.89	0.61
ויטמין B6 (מ"ג)	0.33	0.23
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	12.45	8.53
ויטמין B12 (מק"ג)	0.05	0.04
ויטמין C (מ"ג)	18.54	12.71
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.08
ויטמין E (מ"ג)	0.62	0.43
ויטמין K (מק"ג)	1.95	1.34
סידן (מ"ג)	48.96	33.56
ברזל (מ"ג)	0.78	0.53
מגנזיום (מ"ג)	29.45	20.19
זרחן (מ"ג)	71.03	48.7
אבץ (מ"ג)	0.43	0.3
אשלגן (מ"ג)	490.92	336.55
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.2	0.14
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.17	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.22	0.15
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.21	0.14