דלג לתוכן העמוד
סרגל נגישות
- פרסומת -
קציצות גפילטע פיש לפסח עם חזרת ביתית, צילום: לירון איצקוביץ

מצרכים למתכון

11 מנות/יחידות, 163 גרם למנה\יחידה (מספר קציצות הדג (תלוי בגודל))

  • קציצות הדג
  • קרפיון - 250 גרם
    טחון
  • לוקוס - 250 גרם
    טחון
  • ביצה - 2 Large
  • קמח מצות - כף שטוחה (7 גרם)
  • מלח - כף שטוחה
  • בצל - 1/2 יחידה בינונית - סה"כ (63 גרם)
    חתוך דק
  • ציר הדגים
  • סלרי - כרפס - 2 גבעול - סה"כ (90 גרם)
    חתוכים
  • בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
    חתוך לרבעים
  • גזר - 4.5 יחידה בינונית ללא קליפה - סה"כ (522 גרם)
    4-5 גזרים שלמים ומקולפים
  • מלח - כף שטוחה
    לפי הטעם
  • פלפל שחור - כפית שטוחה
    לפי הטעם
  • עצמות וראשי דג - של דג שלם
  • מים - לפי הצורך
  • החזרת
  • סלק - 2 יחידה - סה"כ (240 גרם)
  • מיץ לימון - 2 יחידה - סה"כ (60 מ"ל)
    מיץ משני לימונים טריים
  • מלח - כפית שטוחה
  • סוכר - קורט (2 גרם)
    קמצוץ
  • שורש חזרת - יחידה אחת בינונית
- פרסומת -

אופן הכנת המתכון

  • ראשונותסוג המנה
  • בינונידרגת קושי
  • בערך שעהזמן הכנה
  • פרווה, כשרכשרות
  • הכנת הציר:
  • 1 ממלאים סיר עם מים ועם עצמות וראשי הדג.
  • 2 מביאים לרתיחה ומוסיפים לו את שאר מרכיבי הציר.
  • 3 מבשלים כשעה, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 4 מסננים ומשאירים בסיר רק את הנוזל הצלול.
  • הכנת הקציצות:
  • 1 מערבבים את כל המרכיבים.
  • 2 יוצרים קציצות (לעשות כדורים לא גדולים מדי וקצת לשטח) ומבשלים בציר המסונן כ- 45 דקות בבעבוע עדין.
  • 3 לאחר מכן מוציאים, מקררים ומגישים את הגפילטע פיש עם גזר חתוך שהתבשל בציר.
  • הכנת החזרת:
  • 1 מגרדים את השורש במג`ימיקס או בפומפייה (אם בפומפיה יש להיעזר בכפפות גומי למניעת צריבה).
  • 2 מקלפים את הסלקים ומגרדים גם אותם (ניתן גם לבשל את הסלקים לפני הגירוד).
  • 3 מערבבים ביחד עם כל יתר המרכיבים ואז טועמים ומתקנים תיבול. אם החזרת חריפה מדי ניתן להוסיף קצת סוכר.
  • 4 בתיאבון וחג שמח חיוך
טיפ למתכון
ניתן ורצוי לשלב סוגי דגים שונים כגון קרפיון ולוקוס (כל אחד רבע קילו) ולא דג מסוג אחד.
עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות אבנר שפריר

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)12174
חלבונים (גרם)13.52 8.31
פחמימות (גרם)96
מתוכן סוכרים (גרם)4.47 2.75
שומנים (גרם)3.28 2.02
מתוכם שומן רווי (גרם)0.8 0.49
מתוכם שומן טראנס (גרם)00
כולסטרול (מ"ג)75.77 46.56
נתרן (מ"ג)1,612990.43
סיבים תזונתיים (גרם)2.47 1.52
מים (גרם)131.4680.78
ליקופן (מ"ג)00
ויטמין A (מק"ג)440.38270.62
ויטמין B (מ"ג)2.321.43
ויטמין B1 (מ"ג)0.110.06
ויטמין B2 (מ"ג)0.110.07
ויטמין B3 (מ"ג)1.010.62
ויטמין B5 (מ"ג)0.770.47
ויטמין B6 (מ"ג)0.270.17
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)47.4629.16
ויטמין B12 (מק"ג)0.60.37
ויטמין C (מ"ג)7.074.35
ויטמין D (מק"ג)0.250.16
ויטמין E (מ"ג)0.670.41
ויטמין K (מק"ג)10.066.18
סידן (מ"ג)50.5431.06
ברזל (מ"ג)1.320.81
מגנזיום (מ"ג)31.8719.58
זרחן (מ"ג)209.28128.61
אבץ (מ"ג)0.930.57
אשלגן (מ"ג)465.39285.99
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)0.820.5
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)0.090.05
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)0.420.26
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)1.210.74
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)0.790.49

מתכונים חלופיים

התפלגות ערך תזונתי במתכון

התפלגות ערך תזונתי במתכון
סיבים תזונתיים שומנים חלבונים פחמימות
8.6% 11.4% 47.1% 32.9%
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.

כתיבת תגובה חדשה

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.