קציצות בשר עסיסיות

1. בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה והתבלינים.2. מערבבים עם הידיים (חשוב שיהיה בידיים כך שכל התבלינים ייטמעו היטב בתוך הבשר).3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות לפחות לשעתיים (אם אפשרי כל הלילה - עוד יותר טוב). אפשרי גם לטגן ישר אחרי ההכנה את הקציצות, פשוט עדיף לתת לתערובת הבשר קצת זמן להתייצב במקרר ולספוג את כל הטעמים.4. מחממים את שמן הזית במחבת, יוצרים קציצות בעזרת ידיים יבשות ומטגנים משני הצדדים. אפשרי גם לכסות את המחבת בעזרת מכסה של סיר (המתאים למחבת מבחינת הגודל כמובן) כדי לוודא שהקציצה תהה מוכנה מכל הצדדים וגם מבפנים.5. בתיאבון