צלי בשר ברוטב שזיפים ורימונים

בשר צלי המתאים לאירוח למי שרוצה להשוויץ בשבתות ובחגים ברוטב שזיפים ורימונים מפנק במיוחד ובתוספת בצלים, פטריות ושזיפים מיובשים, 365 קלוריות למנה, 143 קלוריות ל-100 גרם

אניטה חיים אניטה חיים, בלוגרית אוכל, 27.12.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

צלי ברוטב מיוחד והרבה בצל

מצרכים למתכון

15 מנות/יחידות, 255 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

כתף בקר - 2 ק"ג
בשר צלי כתף מס` 5 (גוש אחד)
כורכום - כף שטוחה
לפי הטעם
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
חתוך גס
שמן קנולה - 7 כף - סה"כ (70 מ"ל)
לטיגון
בצל - 3 יחידה בינונית - סה"כ (375 גרם)
פרוסים לעיגולים דקים
פטריות - 2 חבילה - סה"כ (420 גרם)
טריות
שום - 6 שן
פרוסות דק או כתושות
שזיף מיובש - 10 יחידה - סה"כ (110 גרם)
ללא הגלעין - פרוסים לאורך
רוטב שזיף רימון - בקבוק זכוכית (280 מ"ל)
מים - 1½ כוס - סה"כ (360 מ"ל)
רותחים (לפי הצורך)
מלח - 1/4 כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
לפי הטעם
כורכום - כפית שטוחה
לפי הטעם
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושה
או עוד מלח לפי הטעם

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 בישול הבשר כגוש מתבצע בסיר מלא במים עם הכורכום והבצל החתוך גס למשך כ- 3 שעות עד שיהיה ניתן לנעוץ סכין בבשר ללא התנגדות. לאחר הבישול כגוש להשאיר במקרר ללילה שלם ולמחרת לפרוס לפרוסות בעובי סנטימטר.
2 הכנת הרוטב לבישול הבשר: לטגן את הבצל בשמן עד להשחמה, להוסיף את הפטריות, השום, השזיפים המיובשים ורוטב השזיפים-רימונים, לבשל כ- 5 דקות נוספות ולערבב.
3 לסדר את פרוסות הבשר בסיר מעל הרוטב, להוסיף את המים הרותחים (במידה וצריך אפשר להוסיף עוד כחצי כוס מים) ולפזר את המלח, הפלפל השחור, הכורכום ואבקת המרק.
4 באמצעות כף יש למזוג את כל הרוטב על הבשר, להביא לרתיחה כך שהרוטב יתחיל לבעבע, להנמיך את האש לבינונית-קטנה ולבשל כ- 50 דקות עם מכסה. מומלץ מדי פעם "להרטיב" את הבשר ברוטב במהלך הבישול.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש לצד פירה או אורז לבן.

ציוד נדרש: סיר רחב וגדול.

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	365	143
חלבונים (גרם)	36.78	14.44
פחמימות (גרם)	21	8
מתוכן סוכרים (גרם)	4.97	1.95
שומנים (גרם)	14.43	5.66
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.12	1.62
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.36	0.14
כולסטרול (מ"ג)	104.2	40.91
נתרן (מ"ג)	541.06	212.4
סיבים תזונתיים (גרם)	1.95	0.76

מים (גרם)	170.31	66.86
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	2.87	1.12
ויטמין B (מ"ג)	11.83	4.64
ויטמין B1 (מ"ג)	0.15	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.47	0.18
ויטמין B3 (מ"ג)	8.42	3.31
ויטמין B5 (מ"ג)	1.83	0.72
ויטמין B6 (מ"ג)	0.93	0.36
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	21.43	8.41
ויטמין B12 (מק"ג)	6.88	2.7
ויטמין C (מ"ג)	4	1.57
ויטמין D (מק"ג)	0.15	0.06
ויטמין E (מ"ג)	0.3	0.12
ויטמין K (מק"ג)	4.75	1.86
סידן (מ"ג)	26.39	10.36
ברזל (מ"ג)	4.52	1.77
מגנזיום (מ"ג)	46.05	18.08
זרחן (מ"ג)	347.75	136.52
אבץ (מ"ג)	7.42	2.91
אשלגן (מ"ג)	716.9	281.43
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.11	0.04
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.1	0.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.03	0.01