בורקס מלאווח ממולא תפוחי אדמה ובטטה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 בסיר לחמם את השמן ולטגן את הבצל והשום הקצוצים עד להזהבה קלה. להוסיף את קוביות תפוחי האדמה והבטטה, להוסיף את התבלינים ולערבב תוך כדי טיגון למשך כ- 5 דקות.
• 2 להוסיף מים רותחים עד לגובה תפוחי האדמה (כ- 2.5 כוסות), להביא לרתיחה ולבשל כחצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים. לכבות את האש ולהניח להתקרר (אפשר ורצוי להכין יום קודם).
• 3 להפשיר את המלאווח ולחמם את התנור מראש לחום של 180 מעלות. את תפוחי האדמה והבטטה שבישלנו לרסק בעזרת מזלג לפירה גס.
• 4 לחצות כל מלאווח לחצי ועל כל חצי להניח כף מתערובת הפירה. לסגור ולהדק בעזרת האצבעות או באמצעות מזלג.
• 5 למרוח את הביצה הטרופה, לפזר את השומשום או הקצח לפי הטעם ולאפות בתנור החם למשך כ- 30 דקות (תלוי בתנור) או עד שהבורקסים זהובים ויפים.
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.

כנסו: ספר המתכונים של אביגייל פולק כהן