קציצות פטריות ושעועית אדומה

קבלו את קציצות הפטריות שאף אחד לא נשאר אדיש אליהן וגם לא טבעוניים... מבחוץ מעט פריכות ותוכנן רך ונמס בפה, הן אפויות וטעמן מושלם!, 51 קלוריות למנה, 90 קלוריות ל-100 גרם

חני מרגולין חני מרגולין, יוצרת מתכונים טבעוניים ביתית, משק מרגולין שלום, 06.05.2019

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

קציצות פטריות פשוט מטריפות

מצרכים למתכון

40 מנות/יחידות, 56 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הקציצות)

בצל - 4 יחידה גדולה - סה"כ (1.29 ק"ג)
2 לבנים + 2 סגולים
פטריות פורטבלו - 3 חבילה - סה"כ (630 גרם)
טריות ומפוררות גס עם הידיים
שמן זית - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
לטיגון הבצלים והפטריות
שעועית אדומה ללא מלח - 105 גרם
קופסא קטנה (שימורים)
סלק - כף-קצוץ (10 גרם)
סלק חי קלוף ומגורר דק
טחינה גולמית - כף (15 גרם)
קמח כוסמין - 4 כף שטוחה - סה"כ (48 גרם)
או קמח כוסמין 70% מלא
אבקת אפייה - 1/2 כפית - סה"כ (3 גרם)
שיבולת שועל - 1/2 כוס - סה"כ (63 גרם)
קוואקר דק
קמח מצות - 2 כף שטוחה - סה"כ (14 גרם)
תערובת תיבול טוסקנה - כפית שטוחה (4 גרם)
אבקת בצל - כפית שטוחה (3 גרם)
מלח דק מן ההימלאיה - 3/4 כפית - סה"כ (5 גרם)
ורוד
אבקת שום - 3/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
אורגנו מיובש - 1/2 כפית שטוחה (1 גרם)
תימין מיובש - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (1 גרם)
תבלין פילדלפיה - כפית אחת

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 הכנות מוקדמות: לקצוץ את הבצלים ולטגן בחלק משמן הזית עד להזהבה קלה. את פטריות הפורטבלו הטריות לפורר גס עם הידיים ולטגן גם כן בשמן זית כ- 3-4 דקות, להעביר למסננת להגרת הנוזלים ולהכניס לקירור. את נוזל הפטריות לאחסן במקרר - מעולה להוספה לבישול אורז ותבשילים נוספים. את השעועית האדומה המתובלת לסנן היטב.
2 להעביר את כל המצרכים למעבד המזון. להפעיל תחילה על פולסים, ולאחר מכן על הפעלה ארוכה. התערובת צריכה להיות בעלת מרקם מחוספס.
3 להעביר את התערובת (לכסות בניילון נצמד) לאחסון במקרר למיצוק ומיזוג הטעמים למשך כ- 3-4 שעות (התערובת חייבת להיות קרה).
4 לחמם את התנור לחום של 200 מעלות טורבו + חום עליון ותחתון.
5 ליצור מהתערובת כדורים ולהניח ב- 2 תבניות מרופדות בניירות אפייה משומנים בכף וחצי שמן זית לכל תבנית (ניתן להוסיף מעט בהתאם לצורך).
6 להפוך כל כדור לצידו השני (פעולה זו חוסכת את הברשת הקציצות בשמן), לשטח את כל הכדורים רק מעט, לאפות בתנור חם כ- 13 דקות. להפוך בעדינות את הכדורים ולאפות עוד כ- 7 דקות. באותו האופן לאפות גם את התבנית השנייה. מתקבלת ארוחה מאוזנת, בריאה וטעימה של קציצות פטריות מושלמות!
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש בליווי סלט ירקות וטחינה, אך ישמחו להיכנס לפיתה עם עגבניה, טחינה, סחוג וחמוצים.

הערך התזונתי לא כולל את תבלין הפילדלפיה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות חני מרגולין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	51	90
חלבונים (גרם)	1.93	3.43
פחמימות (גרם)	7	12
מתוכן סוכרים (גרם)	1.59	2.82
שומנים (גרם)	1.95	3.46
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.29	0.51
נתרן (מ"ג)	59.22	105.24
סיבים תזונתיים (גרם)	1.28	2.27

מים (גרם)	44.41	78.91
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	0.08	0.13
ויטמין B (מ"ג)	1.54	2.74
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.15
ויטמין B3 (מ"ג)	1.02	1.82
ויטמין B5 (מ"ג)	0.32	0.56
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.11
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	12.58	22.35
ויטמין C (מ"ג)	1.76	3.12
ויטמין E (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין K (מק"ג)	0.72	1.28
סידן (מ"ג)	11.09	19.71
ברזל (מ"ג)	0.38	0.68
מגנזיום (מ"ג)	10.24	18.2
זרחן (מ"ג)	47.37	84.18
אבץ (מ"ג)	0.28	0.49
אשלגן (מ"ג)	155.87	276.97
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.18
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.1	0.17
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.08
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0.08