בורקס בשר

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הכנת הבורקסים:
• 1 לטגן בשמן את הבצל, להוסיף את בשר הבקר הטחון והשום, ולערבב קלות מדי פעם.
• 2 להוסיף את המלח, הפלפל השחור והכמון, ולערבב קלות עד להשחמה קלה.
• 3 לאחר כ- 10 דקות לכבות את האש ולצנן את תערובת הבשר.
• 4 לפרוס את בצק העלים ולרדד מעט.
• 5 לחתוך את הבצק לריבועים בגודל של כ- 8 ס"מ לאורך ולרוחב (כ- 20 ריבועים).
• 6 ליצור מתערובת הבשר כ- 20 כדורים.
• 7 לשים כדור במרכזו של כל ריבוע בצק.
• 8 לאחוז כל ריבוע בשתי קצוות נגדיים ולקפל ליצירת משולש או מלבן.
• 9 להדק את המשולש/המלבן קלות.
• 10 ניתן להעביר מספר פסים בקצוות הבורקס בעזרת מזלג (בצד הסוגר).
• 11 למשוח כל בורקס במעט ביצה טרופה ולזרות מעט שומשום מעל.
• 12 לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 25-30 דקות.
• 13 הבורקס מוכן כאשר הינו שחום מלמעלה.
• הכנת הרוטב:
• 1 לטגן בשמן את הבצל במחבת עד להשחמה.
• 2 ליצור תערובת בקערה מהקמח, הפטריות והמים, ולערבב היטב כדי למנוע יצירת גושים.
• 3 להוסיף לקערה את המלח, אבקת מרק העוף והפלפל השחור.
• 4 להוסיף את התערובת לבצל המטוגן, ולערבב עד שהרוטב יגיע לרתיחה ויהיה סמיך (אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מעט מים).
• 5 הרי לכם בורקס בשר ברוטב פטריות מושלם - בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה