מאפה רוגעלך

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לערבב את הקמח עם השמרים, להוסיף את הסוכר והמים (אולי נצטרך בהמשך להוסיף עוד 1/4 כוס מים פושרים). לערבל כדקה, להוסיף את הביצים, לערבל כדקה נוספת, להוסיף את השמן והמלח, וללוש כ- 5 דקות נוספות. במידה והבצק יבש יש להוסיף מעט מים בהדרגה - הבצק צריך להיות חלק ודביק (לא דליל).
• 2 לשמן מעט את הבצק, לגלגל לכדור בקערה, לכסות ולהתפיח כחצי שעה. להוריד את נפח הבצק, למשוח במעט שמן, להניח בשקית ולשים את הבצק למשך לילה שלם במקרר.
• 3 לערבב היטב את כל מצרכי תערובת הקקאו עד שמתקבלת משחה נוחה (אם היא סמיכה להוסיף מעט שמן. אגב, במקום השמן ניתן להשתמש בחמאה מומסת. ניתן להשתמש גם בשוקולד רגיל ולפזר מעל קינמון).
• 4 לקמח היטב את משטח העבודה ולחלק את הבצק ל- 3 כדורים. לרדד כל כדור לריבוע דק, למרוח על חצי ריבוע מתערובת הקקאו, את החצי השני של הבצק לקפל על תערובת הקקאו וכך מתקבל מלבן. להמתין כ- 10 דקות.
• 5 לרדד את הבצק דק דק עד לשקיפות הבצק (לדאוג שלא יידבק לשייש). לחתוך למשולשים ארוכים בעזרת גלגלת, ולגלגל לרוגעלך.
• 6 להניח את הרוגעלך על נייר אפייה במרווחים, להתפיח כ- 35 דקות (בינתיים לחמם את התנור לחום של 190 מעלות טורבו) ולהבריש בביצה טרופה מהולה במים.
• 7 לאפות בתנור שחומם מראש (אני אופה בטורבו שני מגשים ובאמצע האפייה מחליפה ביניהם) למשך כ- 25 דקות או עד להזהבה. בינתיים, להרתיח את כל מצרכי סירופ הסוכר, לבשל כמה דקות ולקרר.
• 8 כשהרוגעלך יוצאים מהתנור להבריש אותם בסירופ הסוכר הקר. מתקבל רוגעלך ביתי פשוט מושלם.
• 9 בתיאבון

המתכון באדיבות חני קונאשוילי