המבורגר טבעוני קל להכנה

המבורגר טבעוני משעועית לבנה מבושלת, אורז ופטריות שניתן לטגן, לצלות על האש ולאפות בתנור, ושכיף להגיש בלחמניה עם ירקות כמו מנת המבורגר רגילה וצ`יפס בצד, 112 קלוריות למנה, 116 קלוריות ל-100 גרם

עדי כהן סימן טוב עדי כהן סימן טוב, בלוגרית אוכל, יועצת קולינרית ומנחת סדנאות בישול וארוחות גורמה, 20.12.2020

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

המבורגר טבעוני, מישהו? (:

מצרכים למתכון

11 מנות/יחידות, 96 גרם למנה\יחידה (10-12 יחידות (תלוי בגודל הקציצות))

תערובת ההמבורגר
שעועית לבנה - 1½ כוסות - סה"כ (282 גרם)
מידה לאחר בישול
אורז עגול - 1½ כוסות - סה"כ (219 גרם)
מידה לאחר בישול
פטריות - 1½ חבילות - סה"כ (315 גרם)
אפשר לגוון
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון הבצל והפטריות
רוטב סויה - 4.5 כפות - סה"כ (45 מ"ל)
4-5 כפות
תערובת תיבול לקציצות - 1½ כפות שטוחות - סה"כ (12 גרם)
או ראס אל חנות/בהרט
פירורי לחם - 1½ כפות - סה"כ (17 גרם)
1-2 כפות
לטיגון
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון/לשימון ההמבורגרים

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לטגן את הפטריות והבצל במשך כ- 2-3 דקות עד להשחמה.
2 להעביר את השעועית המבושלת, האורז המבושל, הפטריות והבצל המטוגנים, רוטב הסויה ותערובת התיבול אל מעבד מזון, ולטחון עד שמתקבלת עיסה דביקה ולא חלקה מדי (להוסיף בהדרגה את פירורי הלחם תוך כדי הטחינה). המטרה היא שנרגיש בביס את מרכיבי ההמבורגר. מומלץ לטעום את העיסה ולתקן תיבול.
3 ליצור קציצות המבורגר ולצלות במחבת חמה או על הפלנצ`ה עם מעט שמן למשך כמה דקות מכל בצד. מתקבל המבורגר טבעוני קל להכנה וטעים להפליא!
4 תיהנו ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (2)

טיפ למתכון

לא חובה להשתמש באורז עגול אם אין, אפשר גם אורז רגיל. אפשר לגוון עם הפטריות: שמפיניון, פורטובלו, יער וכדומה. ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או בקמח עדשים כתומות (בהתאם לצורך במידה והעיסה רכה מאוד).

הערך התזונתי לא כולל את לחמניית ההמבורגר, הרטבים והתוספות. זמן ההכנה כוללת גם את זמן בישול השעועית והאורז. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה. הקציצות מוכנות כשהן יציבות מספיק ונפרדות בקלות מהתבנית מבלי להתפרק. ניתן גם לאפות בתנור: ליצור קציצות המבורגר, להניח על נייר אפייה משומן בתבנית, לשמן את ההמבורגר בנדיבות בעזרת מברשת מכל הצדדים ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות. לבדוק שהקציצות יציבות מספיק ולהפוך ל- 10 דקות נוספות של אפייה.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות עדי כהן סימן טוב

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	112	116
חלבונים (גרם)	4.42	4.61
פחמימות (גרם)	16	17
מתוכן סוכרים (גרם)	1.18	1.23
שומנים (גרם)	3.73	3.89
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.32	0.33
נתרן (מ"ג)	243.98	254.38
סיבים תזונתיים (גרם)	2.71	2.83

מים (גרם)	52.24	54.47
ויטמין B (מ"ג)	2.27	2.37
ויטמין B1 (מ"ג)	0.06	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.1	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	1.33	1.39
ויטמין B5 (מ"ג)	0.69	0.72
ויטמין B6 (מ"ג)	0.07	0.07
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	27.62	28.8
ויטמין C (מ"ג)	1.74	1.81
ויטמין D (מק"ג)	0.15	0.16
ויטמין E (מ"ג)	0.25	0.26
ויטמין K (מק"ג)	0.95	0.99
סידן (מ"ג)	27.29	28.45
ברזל (מ"ג)	1.47	1.54
מגנזיום (מ"ג)	20.84	21.73
זרחן (מ"ג)	57.86	60.33
אבץ (מ"ג)	0.63	0.65
אשלגן (מ"ג)	264.63	275.92
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.11
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.08	0.09
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.01	0.01