חומוס פול ביתי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת החומוס:
• 1 משרים את גרגירי החומוס עם א. סודה לשתייה לשעתיים לפחות, רצוי אפילו ללילה שלם.
• שוטפים, מסננים ומקלפים אותם (בשלב זה הקליפה יוצאת בקלות).
• 2 מרתיחים את החומוס בסיר עם מים למשך כשעה וחצי עד לריכוך. מסננים וטוחנים את החומוס במעבד מזון עד למרקם משחתי.
• 3 מוסיפים את הטחינה, המים ומיץ הלימון, ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל השחור, ומערבבים. בשלב זה, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים עד שמגיעים למרקם חלק אך סמיך.
• הכנת הפול:
• 1 משרים את הפול המצרי הקטן לשעתיים לפחות, רצוי ללילה שלם.
• 2 מבשלים את הפולים בסיר עם המים, השום, המלח, הפלפל השחור והכמון למשך כשעתיים על אש בינונית.
• 3 כשהפולים רכים ומוכנים מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון.
• הגשת המנה:
• מומלץ להגיש עם לימון, שמן זית, פטרוזיליה וביצה קשה, וכמובן לנגב עם פיתה חמה כי חומוס פול מנגבים באהבה.

הערך התזונתי לא כולל את הביצה הקשה והתוספות מעל המנה. שיטת ההכנה כוללת גם השריה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של הילה רשתי