מיונז ביתי

מיונז ביתי וטעים להפליא מחלמונים, לימון, חרדל, שום ותערובת שמנים מדויקת, 77 קלוריות למנה, 638 קלוריות ל-100 גרם

עדי גבירצמן עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת ודלת פחמימה, מייסדת ומנהלת את בלוג האוכל "התפריט", 05.02.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ככה תכינו מיונז ביתי מושלם

30 מנות/יחידות, 12 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 אל כלי גבוה של בלנדר מוט ידני להוסיף את החלמונים ביחד עם מיץ הלימון, החרדל, חומץ התפוחים, השום, המלח והפלפל השחור.
2 לערבב ממש מעט בפולסים קצרים ובודדים (לא רצוף).
3 להוסיף לאט ותוך כדי ערבול את תערובת השמנים (שמן הזית ושמן ה- MCT). את המוט צריך להצמיד עם הפעלה של מעט לחץ לתחתית הכלי ולהפעיל אותו צמוד לתחתית במשך רוב זמן הכנת הממרח. לקראת סיום מזיגת השמן אפשר להתחיל להעלות ולהוריד בעדינות את המוט בתוך התערובת שנוצרה. פעולת העלאה וההורדה של המוט מייצרת נפח וסמיכות לממרח.
4 להעביר את המיונז לכלי סגור ולהכניס לקירור (עד לשימוש). המיונז מחזיק מעמד במקרר בכלי סגור למשך כ- 6 ימים. מתקבל מיונז ביתי מושלם שכדאי לאמץ!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לעשות שימוש גם בתערובת השמנים הבאה: 1/3 כוס שמן אבוקדו, 1/3 כוס שמן זית ו- 1/3 כוס שמן MCT.

ציוד נדרש: בלנדר מוט ידני.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי - אני שמה ממש מעט ומתייחסת למיונז כאל בסיס שגם ככה אוסיף לו בהמשך תיבול נוסף במידת הצורך.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	77	638
חלבונים (גרם)	0.45	3.76
פחמימות (גרם)	0	3
מתוכן סוכרים (גרם)	0.04	0.36
שומנים (גרם)	8.19	68.06
מתוכם שומן רווי (גרם)	5.67	47.14
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.04	0.35
כולסטרול (מ"ג)	26.04	216.4
נתרן (מ"ג)	39.1	324.89
סיבים תזונתיים (גרם)	0.02	0.13

מים (גרם)	1.99	16.56
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	9.15	76.01
ויטמין B (מ"ג)	0.12	0.97
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.01	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	0	0.04
ויטמין B5 (מ"ג)	0.08	0.62
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	3.62	30.08
ויטמין B12 (מק"ג)	0.05	0.39
ויטמין C (מ"ג)	0.34	2.85
ויטמין D (מק"ג)	0.13	1.09
ויטמין E (מ"ג)	0.06	0.52
ויטמין K (מק"ג)	0.05	0.43
סידן (מ"ג)	4.06	33.74
ברזל (מ"ג)	0.08	0.66
מגנזיום (מ"ג)	0.3	2.49
זרחן (מ"ג)	10.14	84.29
אבץ (מ"ג)	0.06	0.51
אשלגן (מ"ג)	5.22	43.36
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.85
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.09	0.72
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.28	2.34
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.26	2.14