עוגיות שוקולד צ`יפס הכי טעימות בעולם

עוגיות שוקולד צ`יפס טעימות כמו בקונדיטוריות הכי טובות שיש - רק תקפידו על ההוראות ותשתמשו בשוקולדים באיכות גבוהה מאוד ותקבלו עוגיות שוקולד צ`יפס שלא תוכלו לעמוד בפניהן, 233 קלוריות למנה, 480 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 12.12.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

המתכון הכי טוב לעוגיות שוקולד צ`יפס

מצרכים למתכון

27 מנות/יחידות, 49 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל העוגיות)

חמאה - 300 גרם
סוכר - 120 גרם
3/4 כוס פחות 4 כפות
סוכר חום - 170 גרם
3/4 כוס פחות כף (כהה)
מלח - 10 גרם
2 כפיות
מחית וניל טבעית - 1/2 כפית - סה"כ (3 גרם)
קפה נמס - 2 גרם
1/2 כפית שטוחה
ביצה - 60 גרם
ביצה אחת L
חלמון ביצה - 20 גרם
חלמון אחד מביצה L
קמח לבן - 340 גרם
2.5 כוסות פחות כףץ
אבקת אפייה - 12 גרם
שקית + 1/2 כפית
סודה לשתיה - 4 גרם
כפית שטוחה
שוקולד מריר 70% - 235 גרם
קצוץ גס (לפחות 65% קקאו)
שוקולד חלב 35% - 35 גרם
קצוץ גס (איכותי)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מתחילים בלהכין מראש את החמאה החומה: שמים בקלחת את החמאה ומבשלים אותה על אש נמוכה עד שהיא מתקרמלת והופכת לחומה. שימו לב: לא לשרוף! שוקלים 230 גרם מהחמאה החומה לקערה ומניחים בצד שתתקרר. החתיכות הכהות האלה בתחתית הסיר הן הזהב של החמאה החומה, תשתמשו בהן. לאחר כמה שעות שהחמאה כבר התקררה על השיש - מתחילים במתכון.
2 במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכרים וכל התבלינים. תבלינים הכוונה לכל המצרכים שמתבלים לנו את העוגיות: המלח, מחית הוניל ואבקת הקפה (אני טחנתי נס קפה טסטרס צ`ויס במטחנת תבלינים). מפעילים את המיקסר עד שמתקבלת מסה תפוחה ובהירה.
3 מוסיפים את הביצים בהדרגה ונותנים למיקסר לעבוד עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4 מוסיפים את הקמח, הסודה לשתיה ואבקת האפייה, ומערבלים רק עד שמתאחד.
5 מוסיפים את השוקולדים (חשוב שהשוקולדים יהיו באיכות גבוהה!). מערבלים רק לאיחוד וזהו. אם הבצק מעט פירורי אפשר להוסיף 2 כפות חלב, אבל הוא צריך לצאת ככה.
6 השלב הזה לא חובה - אבל בצק עוגיות משתבח אם הוא יושב כמה שעות במקרר.
7 שוקלים כל עוגייה ל- 45 גרם ומעצבים לצורה מעוגלת מעט אך כדורית (העוגיות מתפשטות באפייה). אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ- 13 דקות.
8 מתקבלות עוגיות שוקולד צ`יפס הכי טעימות בעולם - כל מה שנותר הוא רק להתענג על כל ביס, תודו לי אחרי שתכינו!
9 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

רצוי מאוד להשתמש במשקל מטבח ולעבוד לפי המידות המדויקות של המרכיבים.

ציוד נדרש: משקל מטבח, מיקסר עם וו גיטרה.

עוד הצעות למתכונים

הקליקו לסרטון המלא באינסטגרם!
הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	233	480
חלבונים (גרם)	2.39	4.92
פחמימות (גרם)	25	51
מתוכן סוכרים (גרם)	11.34	23.35
שומנים (גרם)	13.83	28.48
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.28	12.94
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.32	0.66
כולסטרול (מ"ג)	43.3	89.18
נתרן (מ"ג)	227.07	467.65
סיבים תזונתיים (גרם)	0.04	0.08

מים (גרם)	2.18	4.5
ויטמין A (מק"ג)	6.38	13.14
ויטמין B (מ"ג)	0.19	0.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.06	0.12
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	0.06	0.13
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.23	14.88
ויטמין B12 (מק"ג)	0.03	0.07
ויטמין C (מ"ג)	0.76	1.56
ויטמין D (מק"ג)	0.09	0.18
ויטמין E (מ"ג)	0.04	0.09
ויטמין K (מק"ג)	0.01	0.02
סידן (מ"ג)	50.6	104.2
ברזל (מ"ג)	0.52	1.07
מגנזיום (מ"ג)	1.05	2.16
זרחן (מ"ג)	63.59	130.97
אבץ (מ"ג)	0.05	0.1
אשלגן (מ"ג)	12.39	25.51
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.07	0.15
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.06	0.13
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.17	0.35
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.16	0.32