מאפה שבלול במילוי בשר, חצילים ובצל

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להניח על תבנית עם נייר אפייה את החצילים והבצלים (שלמים ולא מקולפים). להכניס לתנור בחום של 180 מעלות עד שהירקות קלויים היטב (החציל שרוף ורך בפנים). לאחר מכן, לקלף את הבצלים ולחתוך לרצועות. להוציא את בשר החציל ולמעוך.
• 2 הכנת הבשר: לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה. להוסיף את הבשר והתבלינים, ולטגן עד שהבשר משנה את הצבע (לוודא שהבשר מפורר). להוסיף את הסילאן, לערבב עוד כ- 2-3 דקות ולהעביר לקערה על מנת שהתערובת תתקרר.
• 3 לפתוח את בצק העלים המופשר ולרדד מעט. למרוח שכבה ראשונה של החציל באופן אחיד ומעל את תערובת הבשר. מעל הבשר להניח את רצועות הבצל ב- 3 שורות (כמו בסרטון) ולפזר את עלי התימין (כל שורה תהפוך לשבלולי).
• 4 לגלגל את השורה הראשונה לגליל (גלגול וחצי) ולהדק. לחתוך לאורכו ולהדק את השוליים אל גליל הבצק. ליצור שבלול ולהניח במרכז התבנית.
• 5 ליצור גליל נוסף מהשורה השנייה ולהדק מסביב לשבלול הראשון. אופציה: את השורה האחרונה לגלגל לשבלול שמנמן ולהניח במרכז תבנית חדשה. למעוך את השבלול עד ליצירת בצק דקיק. אפשר להוסיף את שאריות הבצל והבשר שנותרו.
• 6 למרוח מעל המאפים את הביצה הטרופה, לפזר את השומשום (ניתן לפזר מעל עוד עלי תימין) ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה עד שהמאפה קראנצ`י.
• 7 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. אמא שלי בכל שישי מכינה בורקס בשר עם רוטב פטריות, ועד היום אין אצלי שישי בבית בלי בורקס/מאפה בשר מעניין.

הקליקו לסרטון המלא באינסטגרם!
המתכון באדיבות לימור עוזרי