חיתוכיות פאי לימון פיסטוק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 במעבד מזון מעבדים את הפתיבר ביחד עם החמאה המומסת, אבקת הסוכר ומחית הפיסטוק עד לקבלת בצק פירורי.
• 2 משטחים את הבצק בתבנית בקוטר 24-26 ס"מ ומכניסים לאפייה של כ- 7 דקות בחום של 160 מעלות טורבו. לאחר האפייה נותנים לו להתקרר במקפיא למשך כ- 10 דקות.
• הכנת קרם הלימון:
• 1 טורפים היטב בחום נמוך בסיר קטן/קלחת את מיץ הלימון, הביצים, החלמונים, הסוכר וגרידת הלימון במשך כ- 5-7 דקות עד שמרגישים שהתערובת מסמיכה (נדרשת סבלנות, זה לוקח קצת זמן אבל ההסמכה קורית בבת אחת לאחר כמה דקות אז שימו לב).
• 2 לאחר שהקרם מסמיך מכבים את האש, מכניסים את קוביות החמאה הקרות ומערבבים היטב עד שהן נטמעות, נמסות ונוצר קרם חלק (וטעים - תטעמו).
• 3 מוזגים את הקרם מעל תחתית הפיסטוק הקרה ומכניסים שוב למקרר לכ- 3-4 שעות להתייצבות או לחילופין למקפיא לכשעה וחצי/שעתיים.
• הכנת הקצפת:
• 1 בינתיים מקציפים את השמנת ביחד עם אבקת הסוכר ואינסטנט פודינג הוניל, עד לקבלת קצפת רכה ולא מתוקה מדי.
• 2 כשהפאי התקרר וקרם הלימון יציב - מניחים בצורה חופשית את הקצפת מעל, אפשר גם לפזר מעט פיסטוק גרוס לקישוט. אזהרה: מדובר בביס מטורף עם מלא טעמים ומרקמים ועם סכנת התמכרות - תיהנו!
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית בקוטר 24-26 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את הפיסטוק הגרוס לקישוט. שיטת ההכנה גם בישול והקצפה.

המתכון באדיבות שנהב בנימין