לוביה עם בשר כתף של סבתא לילי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לוביה - בעונה (סביב ראש השנה) קונים לוביה טריה ומקלפים. לא בעונה - קונים לוביה יבשה (כמו שעועית לבנה). הלוביה הטריה בעלת טעם עשיר יותר מהיבשה. לכן, מומלץ לקנות בעונה כמות גדולה, לקלף ולהקפיא במנות קטנות בשקיות.
• 2 חותכים קילו כתף בקר רזה לקוביות גדולות.
• 3 מבשלים את קוביות הבשר בסיר עם מים עד לרתיחה ואז מחליפים את המים. חשוב! לא "סוגרים" את הבשר שמא יתייבש.
• 4 מוסיפים את הלוביה. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי (עדיף בשלמותו ולא טחון) ומספר עלי דפנה.
• 5 מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים. מדי פעם יש להוסיף מעט מים.
• 6 בתיאבון.

הערך התזונתי לא כולל את עלי הדפנה.

כנסו: ספר המתכונים של לירון שמעוני