מתכון לבצק פריך מתוק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 במיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון לעבד את כל המרכיבים היבשים (הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר והמלח) עם החמאה הקרה עד לקבלת מעין חול דק ואחיד ללא גושים.
• 2 להוסיף את החלמונים והחלב ולעבד עיבוד נוסף מינימלי וקצר רק עד שמתחיל להיווצר בצק.
• 3 לאחד את הבצק עם הידיים וזהו - יש לכם בצק פריך מתוק, עכשיו תשתוללו עם הרעיונות שלכם!
• שימו לב:
• 1 במקום חמאה ניתן להשתמש בנטורינה לגרסת פרווה. לא ניתן להחליף לשמן.
• 2 הבצק לא צריך קירור, הוא נוח לעבודה ואפשר לעבוד איתו מיד.
• 3 במידה ומכינים עם הבצק עוגיות מגולגלות - מומלץ להקפיא את הרולדה היטב לפני האפייה.
• 4 ניתן להכין בצק פריך מתוק מראש, להקפיא ולאפות באותו היום.
• 5 מהכמות הזו יצאו לי 20 עוגיות ריבה ו- 10 אצבעות שוקולד פריך מחפיסה אחת (עם מעט שאריות).
• להכנת עוגיות ריבה:
• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 170 מעלות טורבו ולחלק את הבצק לשני חלקים.
• 2 לקמח מעט את הבצק משני הצדדים ולרדד לעובי הרצוי (מומלץ עובי דק אבל לא דק מדי).
• 3 לקרוץ עיגולים לעוגיות, ולקרוץ עיגולים נוספים עם עיגול קטן יותר במרכז שישמשו כמכסה.
• 4 להסיר את שאריות הבצק ולאפות בתנור למשך כ- 10-15 דקות (למרקם נמס יותר - לאפות להזהבה מאוד עדינה, למרקם פריך יותר - לאפות להזהבה יותר עמוקה).
• 5 לצנן היטב ולזלף במרכז ריבה (להשאיר טיפה שוליים כדי שהמילוי לא יברח).
• 6 לפדר היטב את העוגיות עם החור באבקת סוכר ולהניח מעל כל עוגייה עם ריבה בעדינות.
• 7 ללחוץ לחיצה מאוד עדינה כך שהמילוי לא יברח, וזהו - מוכן!
• להכנת אצבעות פריך שוקולד:
• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 170 מעלות טורבו ולחלק את הבצק לשני חלקים.
• 2 לקמח מעט את הבצק משני הצדדים ולרדד למלבן דק שיהיה בגודל כפול מחפיסת השוקולד.
• 3 לחתוך את הדפנות אם צריך למלבן יפה ולהניח במרכז את חפיסת השוקולד.
• 4 לסגור את חפיסת השוקולד בבצק בצורת מעטפה: להתחיל מהחלק הצר יותר כלפי פנים ואז לעבור לדפנות הרחבות יותר כלפי פנים. אם חסר מעט בצק כדי שלא יראו את חפיסת השוקולד אז אפשר להוסיף מעט בצק ולסגור היטב.
• 5 להפוך את הבצק כך שהחלק הפחות יפה שלו יהיה למטה, ולאפות בתנור החם למשך כ- 12-15 דקות עד שהבצק כולו לבן והשוליים מקבלים הזהבה מאוד עדינה.
• 6 לצנן היטב לפני החיתוך ולפדר באבקת סוכר.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שיראל!