לחם עננים ביתי

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 אל קערת המיקסר להוסיף את הקמח, השמרים והסוכר, ולערבב עם כף. להוסיף את החלב והמלח, ולעבד עם וו הלישה של המיקסר על מהירות בינונית למשך כ- 5-7 דקות. לאחר מכן, תוך כדי הלישה להוסיף את החמאה ולהמשיך לעבד עוד כ- 5-7 דקות עד שמתקבל בצק מאוד רך ולא דביק.
• 2 לשמן קערה, ליצור כדור יפה מהבצק, להניח בקערה ולשמן מעט גם את החלק העליון של הבצק כדי שלא יתייבש. לכסות בניילון נצמד/מגבת נקייה ולהעביר להתפחה של כשעה או עד שהבצק מכפיל את עצמו.
• 3 לאחר ההתפחה לחלק את הבצק ל- 3 חלקים וליצור מכל חלק כדור יפה (איך צורך ללוש את הבצק!). להניח כל חלק בתבנית אינגליש קייק רחבה (ראו ציוד נדרש) צמוד אחד לשני ולהעביר להתפחה של כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 4 לקראת סוף ההתפחה לחמם מראש את התנור לחום של 190 מעלות (חום עליון-תחתון).
• 5 להבריש בחלמון הטרוף עם מעט מים, לפזר את השומשום ולאפות בתנור החם למשך כ- 30-40 דקות או עד להשחמה מאוד יפה של הלחם.
• 6 לצנן, לפרוס ולהגיש לחם עננים ביתי מושלם שאתם פשוט חייבים לאמץ!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, תבנית אינגליש קייק רחבה (31x15 ס"מ).

טיפ להתפחה טובה ומהירה יותר: לחמם את התנור לחום של 50 מעלות טורבו במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, לכבות את התנור ולהשאיר רק את האיוורור של הטורבו פועל. להניח במרכז את הקערה המכוסה של הבצק ובתחתית התנור קערה עם מים חמים. המצב הזה מדמה מעין תא התפחה, מה שהופך את ההתפחה לטובה ומהירה יותר.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שיראל!