סופגניות ללא גלוטן

סופגניות לחנוכה לחולי הצליאק, 333 קלוריות למנה, 483 קלוריות ל-100 גרם

רות טרכטמן רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 18.12.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מצרכים למתכון

40 מנות/יחידות, 69 גרם למנה\יחידה (40 סופגניות קטנות ללא מילוי)

משפר אפיה 10 - כפית (6 גרם)
מלח - 1/4 כפית שטוחה
שמרים יבשים - 3 כפות - סה"כ (33 גרם)
סוכר וניל - כף (10 גרם)
או תמצית
ברנדי - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
או קוניאק
מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
חמאה מומסת
ביצה - 3 Extra Large
סוכר - 1/4 כוס - סה"כ (45 גרם)
חלב - כוס קטנה (200 מ"ל)
מים - 1/4 כוס קטנה - סה"כ (50 מ"ל)
1/2 - 1/4 כוס - במידת הצורך
שמן קנולה - בקבוק פלסטיק (1 ליטר)
אבקת סוכר - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
תערובת הקמחים
סיבי פייברקס דקים - 10 גרם
כף אחת
קמח קונדיטור - 3.5 כוסות - סה"כ (543 גרם)
תערובת קמח ללחם - כוס (155 גרם)
תערובת קמח לעוגות ולעוגיות - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
קמח תירס - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
קמח תירס דק
קמח תפוחי אדמה - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
או קורנפלור
גואר גאם או קסנטאן גאם - כפית אחת
עמילן טפיוקה - חצי כוס

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לנפות את הקמחים (סה"כ צריך להיות כקילו קמח) ולערבב היטב עם המלח.
2 ליצור גומה באמצע הקמח, לשים את השמרים עם כ- 2 כפות מהסוכר וכחצי כוס חלב פושר ולבחוש.
3 לכסות את עיסת השמרים עם קמח.
4 להוסיף את שאר החומרים וללוש לבצק אחיד ומעט דביק.
5 שמים את הקערה עם הבצק מעל כרית חימום (אחרי כחצי שעה לחמם אותה שוב).
6 לאחר שהבצק הכפיל את נפחו (כשעה), ללוש ולהוריד את הנפח בידיים מקומחות.
7 להכין משטח עבודה מקומח קלות (עם קונדיטור).
8 לקרוץ חתיכות קטנות מהבצק, לגלגל לעיגולים, להניח על המשטח המקומח ולפחוס עם היד.
9 לכסות את כדורי הבצק הפחוסים במגבת נקיה.
10 לחמם שמן לטיגון עמוק (אני אוהבת בווק).
11 לאחר שהשמן חם מאוד על חום בינוני מטגנים את הסופגניות עד שהן משחימות, הופכים ומטגנים בצד השני.
12 מוציאים למסננת.
13 ממלאים בכל מלית שאוהבים, בוזקים אבקת סוכר או טובלים ברוטב ומגישים.
14 בתיאבון וחג שמח

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מי שאוהב יכול להוסיף גרדת לימון או תפוז. בסעיף 2 ביחד עם הנוזל - ניתן להוסיף טחינת גרעיני דלעת ולהמיס אותה.

הסימון התזונתי הוא לסופגניות ללא מילוי כלשהו. סה"כ צריך להיות כקילו קמחים. לאחר שהסופגניות מתקררות (ללא מילוי) - אפשר להקפיא. אני אוהבת לטגן בווק כיוון שבמעט יותר מחצי בקבוק שמן אפשר לטגן כ- 5-6 סופגניות בכל פעם. חשוב להשאיר בזמן הטיגון רווח בין הסופגניות. כמות השמן שבמתכון היא הכמות המוערכת של ספיגת השמן בסופגניות. ייתכן כי יהיה צורך להשתמש בכמות שמן נוספת.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של רות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	333	483
חלבונים (גרם)	1.41	2.05
פחמימות (גרם)	22	32
מתוכן סוכרים (גרם)	3.05	4.42
שומנים (גרם)	26.21	38.08
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.07	4.46
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	30.18	43.86
נתרן (מ"ג)	61.66	89.58
סיבים תזונתיים (גרם)	0.41	0.6

מים (גרם)	6.07	8.82
ויטמין A (מק"ג)	9.36	13.61
ויטמין B (מ"ג)	0.14	0.2
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.09	0.13
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	2.8	4.07
ויטמין B12 (מק"ג)	0.05	0.08
ויטמין C (מ"ג)	0.17	0.25
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.17
ויטמין E (מ"ג)	0.06	0.09
ויטמין K (מק"ג)	0.02	0.03
סידן (מ"ג)	8.38	12.18
ברזל (מ"ג)	0.1	0.15
מגנזיום (מ"ג)	0.74	1.07
זרחן (מ"ג)	11.61	16.86
אבץ (מ"ג)	0.08	0.11
אשלגן (מ"ג)	8.6	12.5
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.11	0.16
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.09	0.13
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.21	0.31
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.2	0.29