סופגניות ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הסופגניות:
• 1 אל קערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את כל מרכיבי הבצק ולשים כמה דקות על מהירות איטית ומתפיחים למשך כשעה. בינתיים, חותכים נייר אפייה לריבועים.
• 2 מוציאים את הבצק אל משטח מקומח, מחלקים לכדורים במשקל של 60 גרם, מתיזים מעט שמן על השיש, מגלגלים לכדורים עגולים ויפים, מניחים על נייר אפייה ומתפיחים למשך כחצי שעה עד שעה, עד להכפלת הנפח.
• 3 מחממים את השמן לטיגון לחום של 165-175 מעלות, מטגנים כ- 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה ומצננים.
• הכנת קרם הפטיסייר, קרם הפיסטוק וקרם השוקולד:
• 1 מביאים את החלב וחצי מכמות הסוכר לסף רתיחה.
• 2 בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, הסוכר שנותר והקורנפלור. מוסיפים מעט מהחלב החם לחלמונים תוך כדי טריפה להשוואת טמפרטורות, ומחזירים לסיר עד שהקרם מסמיך ומופיעות בועות קטנות. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה.
• 3 מחלקים את קרם הפטסייר לשתי קערות - לאחת מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים, והשנייה נשארת עם קרם פטיסייר רגיל. מכסים בניילון נצמד צמוד לקרם (שלא ייווצר קרום) ומצננים לכמה שעות.
• 4 להכנת קרם השוקולד: מחממים את השמנת לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד, מערבבים עד לאיחוד ומקררים למשך לילה.
• 5 ממלאים במליות, מצפים, מקשטים ומתענגים על סופגניות ללא גלוטן פשוט מושלמות!
• 6 בתיאבון וחג חנוכה שמח

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

הערך התזונתי לא כולל את התוספות השונות על הסופגניות. כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן לטיגון עמוק. הערה חשובה: כדאי מאוד לעשות שימוש במשקל מטבח וכד מדידה, ולעקוב אחר כמויות המרכיבים לפי הגרמים והמ"ל.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!