מוסקה בלקנית כשרה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להניח את פרוסות החצילים בתבנית התנור וליצוק מעל את שמן הזית. להוסיף מים עד מחצית גובה החצילים, לפזר למעלה את הסוכר והמלח, ולצלות בגריל ב- 250 מעלות עד להשחמה (להפוך באמצע). בינתיים, לבשל את פרוסות תפוחי האדמה חצי בישול לריכוך חלקי.
• 2 לחמם בסיר את שמן הזית ולטגן את הבצל והשום. להוסיף את הבשר הטחון (ניתן להשתמש גם ב- 1 ק"ג בשר בקר טחון) ולטגן תוך כדי פירור ובחישה. להוסיף את העגבניות, 1/2 כוס מהטחינה והעשבים (פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצה). לתבל במלח וסוכר, לכבות את האש ולקרר. בשלב זה להוסיף גם את הביצה ולערבב.
• 3 לסדר בתבנית אפייה שכבות של תפוחי האדמה, חציל, מלית ולסגור בפרוסות חציל. למזוג מלמעלה את כוס הטחינה שנותרה, ולאפות כחצי שעה בחום של 190 מעלות עד להתייצבות והזהבה.
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות רחלי קדם