ניוקי ללא גלוטן ברוטב עגבניות ושמנת

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מבשלים או אופים את תפוחי האדמה בקליפתם.
• 2 מקררים מעט. בעודם פושרים, קולפים ומועכים למחית חלקה.
• 3 מוסיפים ביצה, קמחים, קורט מלח וקורט פלפל שחור.
• 4 לשים עד שמקבלים בצק רך ונעים למגע (במידת הצורך מוסיפים עוד קונדיטור בזהירות).
• 5 על משטח מקומח ובידיים מקומחות בוצעים מהבצק גוש (גודל אגרוף בערך).
• 6 מגלגלים לגליל בקוטר של כ- 1 ס"מ.
• 7 חותכים לחתיכות קטנות של כ- 1-1.5 ס"מ.
• 8 אפשר להשאיר את הניוקי בצורה הזו, והמשקיענים יכולים למעוך על מזלג - מניחים את הצד הצר של הגליל הקטן על מזלג הפוך ובעזרת היד מועכים תוך גילגול, בצורה זו מקבלים ניוקי שמנמן עם פסים.
• 9 מניחים את הניוקים על מגש ברווחים ושומרים במקרר עד לשימוש או במקפיא לשימוש בזמן מאוחר יותר.
• 10 הכנת הרוטב - קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד שהוא מתחיל להזהיב.
• 11 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, שום, קורט מלח, קורט פלפל שחור ועלה דפנה.
• 12 מבשלים על להבה בינונית כ- 5 דקות תוך בחישה. אם הרוטב יבש מוסיפים מעט מים (עד כ- 1/4 כוס).
• 13 מסירים מהאש, מוציאים וזורקים את עלה הדפנה ומועכים במוט בלנדר.
• 14 מחזירים לאש ומוסיפים את השמנת לבישול.
• 15 מבשלים על להבה נמוכה כמה דקות, בוחשים מדי פעם.
• 16 כשנוצרות בועות על כל המשטח של הרוטב והוא מעט סמיך, מורידים מהאש.
• 17 הרכבת המנה - מרתיחים בסיר גדול מים (כמו לפסטה), כשהמים רותחים מוסיפים ככף מלח.
• 18 מניחים בתוך המים הרותחים את הניוקי, אחד אחד.
• 19 לאחר שהניוקי צפים, ממשיכים לבשל כמה דקות (כ- 5-7 דקות).
• 20 הניוקי מוכן כאשר האמצע שלו מתבהר (אפשר לטעום אחד).
• 21. מוציאים בעזרת כף מחוררת לכלי הגשה, מוזגים את הרוטב ובוחשים בעדינות.
• 22. בתיאבון
• הערות:
• 1 אני תמיד מכינה מקילו תפוחי אדמה ומקפיאה את הנותרים. קודם על מגש ואח"כ אפשר להעביר לשקית.
• 2 היחס לקילו תפוחי אדמה - 1/2 כוס קמח ללחם, 2 כוסות קונדיטור, 2 ביצים , מלח ופלפל. שאר ההוראות אותו הדבר כמובן.
• 3 אפשר להוסיף את הניוקי לקציצות ברוטב - טעים.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

הצטרפו אל הבלוג של רות