1. הכנת הקציצות - מערבבים בשר בקר טחון עם בשר כבש טחון (עם שומן כבש כמובן שנותן טעם ועסיסיות), בצל סגול אחד קצוץ דק, בהרט, חצי כף פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה, כוסברה יבשה, 2 כפות שמן, קורט פלפל צ`ילי, חצי כף מחוקה של מלח ופפריקה בשמן.
2. משהים כשעה במקרר.
3. בידיים משומנות יוצרים קציצות בצורה הרצויה. את הסומק זורים על הקציצות בשלב זה.
4. את כל מצרכי הבורגול (בורגול עבה מושרה כחצי שעה, עלי תרד (אפשר להשתמש במקום ב- 2 גזרים מגוררים עם צנוברים וצימוקים), 2 בצלים חתוכים לחצאי טבעות ומטוגנים (עם 3 כפות שמן - גם את השמן מהטיגון מוסיפים לבורגול), אבקת מרק עוף, כורכום, כמון, כפית פלפל שחור גרוס, קורט צ`ילי וקורט מלח) מערבבים בתוך שקית קוקי.
5. מניחים את הקבבים ואת שקית הבורגול על תבנית לתנור (רצוי טפלון/קרמי). מכניסים לתנור בחום של 180-190 מעלות כ- 20 דקות מכוסה בנייר כסף, בכדי שהבשר והבצל יגירו נוזלים והבשר יתבשל במיצים שלו. אפשר לצלות גם על המנגל.
6. מורידים את נייר הכסף ושוב צולים את הבשר כ- 20 דקות.
7. בהצלחה ובתיאבון
שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. יש לשים לב כי יש לטגן את הבצלים לפני הוספתם אל תערובת הבורגול. מספר יחידות הקבבים - 18. מספר מנות הבורגול - 6-8 מנות.
