מרק עגבניות טבעוני

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לפני הכל מכינים את העגבניות לקילוף: מכסים אותן במים רותחים לכמה דקות ואז הקליפה נושרת מהם בקלות רבה. חותכים אותן לקוביות גדולות ומניחים בצד.
• 2 בסיר גדול מחממים מעט את שמן הזית, מוסיפים לו את הבצל, השום, הגזר והעירית, מטגנים קלות ואז מכסים את הסיר לטיגון-אידוי נוספים עד שהבצל שקוף ויפה.
• 3 מוסיפים את העגבניות שהוכנו מראש לתבשיל, ומכסים בציר מרק ירקות עד ס"מ אחד מעל הירקות.
• 4 נותנים למרק לרתוח על אש נמוכה, כשעה בערך. לאחר מכן מכבים את האש ומעבירים את התערובת בבלנדר מוט (סטיק). הופכים את המרק לסמיך וחלק.
• 5 מעבירים את המרק רתיחה נוספת על אש נמוכה, בינתיים מטפלים באטריות השעועית - עניין של 5 דקות במים רותחים ע"פ הוראות היצרן (לי זה יצא מעולה), ומוסיפים את האטריות למרק רק בזמן ההגשה לשולחן.
• 6 מעל ניתן לפזר קצת עירית קצוצה ולהגיש

הערך התזונתי לא כולל את ציר מרק הירקות. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון-אידוי. זמן הכנה כולל - כשעה וחצי עד שעתיים.

המתכון באדיבות הדס אריאל בלנקשטיין