מרק שום

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת קונפי שום:
• 1 מערבבים בתבנית את ראשי השום המופרדים לשיניים ולא קלופים, שמן הזית, המלח והפלפל השחור הגרוס.
• 2 מכסים בנייר כסף ואופים כ- 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
• 3 מוציאים מהתנור ומוציאים את שיני השום מהקליפות.
• הכנת המרק:
• 1 בסיר גדול ממיסים את החמאה בשמן הזית. מוסיפים את הבצלים והתימין, ומזהיבים את הבצלים. מוסיפים את היין הלבן והסוכר, ומערבבים עד להיעלמות הנוזל.
• 2 מוסיפים את ראשי השום המופרדים לשיניים קלופות וחתוכות לחצאים, ואת הקונפי המוכן. מטגנים על אש בינונית כ- 2-3 דקות נוספות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ- 25 דקות על אש קטנה בסיר מכוסה.
• 3 מוציאים את ענפי התימין, ומרסקים את המרק היטב בעזרת בלנדר או בלנדר-מוט. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור הגרוס, השמנת לבישול, גבינת הפרמזן ומיץ הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
• 4 הרי לכם מרק שום טעים ביותר - מגישים ובתיאבון

ציוד נדרש: בלנדר (רגיל או מוט).

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן