עוגת גבינה ומרקחת תותים

עוגת גבינה אפויה עם ריבת תות ביתית מעל, 259 קלוריות למנה, 188 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 18.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

עוגת גבינה עם ריבת תותים

מצרכים למתכון

18 מנות/יחידות, 138 גרם למנה\יחידה (16-20 מנות)

התחתית
פתיבר בטעם שוקו - 100 גרם
אגוזי מלך טחונים - 2 כפות - סה"כ (16 גרם)
חמאה - 40 גרם
מומסת
הגבינה
גבינה לבנה 5% במרקם קרמי מעודן - קופסת פלסטיק (750 גרם)
שמנת חמוצה 9% שומן - גביע (200 מ"ל)
סוכר - 1¼ כוסות - סה"כ (224 גרם)
תמצית וניל - כפית (5 מ"ל)
או 2 סוכר וניל
קורנפלור - 2 כפות - סה"כ (18 גרם)
ביצה - 4 Large
מופרדות לחלמונים וחלבונים
מרקחת התותים
תות שדה - 500 גרם
סוכר - 2 כוסות - סה"כ (358 גרם)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 את הגבינה והשמנת לשים במסננת דקה עם נייר סופג למשך שעה במקרר כדי להגיר את הנוזלים.
2 לרסק את הפתי בר ולערבב עם החמאה המומסת והאגוזים. להדק היטב לתבנית קפיצית 24 ולהניח בצד.
3 לתערובת הגבינה מוסיפים חלמונים, תמצית וניל, רבע כוס סוכר וקורנפלור (את הסוכר והקורנפלור מערבבים יחד כדי שלא יווצרו גושים).
4 את החלבונים להקציף, להוסיף כוס סוכר עד לקצף יציב. להוסיף את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה.
5 להעביר לתבנית. חשוב מאוד הזמנים והטמפרטורה.
6 לאפות 10 דקות ב- 180 מעלות, אחר כך להוריד ל- 170 מעלות לעוד 20 דקות ואחר כך לחום נמוך של 140 מעלות למשך 40-50 דקות.
7 אחרי שסוגרים את התנור להשאיר העוגה בתנור עוד לפחות חצי שעה. לאחר שהתקררה - לשים במקרר.
8 ריבת התות: להביא לרתיחה את התותים והסוכר, ולהעביר לאש נמוכה. לבשל 40 דקות על אש נמוכה.
9 אפשר לטחון את הריבה למחית או להשאיר אותה עם חתיכות פרי. לזלף מעל העוגה את הכמות הרצויה ואת השאר לשמור בצנצנת במקרר.
10 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית קפיצית 24.

עוד הצעות למתכונים

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	259	188
חלבונים (גרם)	6.58	4.77
פחמימות (גרם)	42	31
מתוכן סוכרים (גרם)	33.74	24.46
שומנים (גרם)	7.67	5.56
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.74	2.71
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0
כולסטרול (מ"ג)	70.93	51.42
נתרן (מ"ג)	129.46	93.85
סיבים תזונתיים (גרם)	1.03	0.74

מים (גרם)	36.93	26.77
ויטמין A (מק"ג)	24.46	17.73
ויטמין B (מ"ג)	0.53	0.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.12	0.09
ויטמין B5 (מ"ג)	0.27	0.19
ויטמין B6 (מ"ג)	0.04	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	13.77	9.98
ויטמין B12 (מק"ג)	0.13	0.1
ויטמין C (מ"ג)	16.33	11.84
ויטמין D (מק"ג)	0.52	0.38
ויטמין E (מ"ג)	0.24	0.17
ויטמין K (מק"ג)	0.66	0.48
סידן (מ"ג)	79.98	57.98
ברזל (מ"ג)	0.38	0.28
מגנזיום (מ"ג)	5.46	3.96
זרחן (מ"ג)	36.6	26.53
אבץ (מ"ג)	0.23	0.17
אשלגן (מ"ג)	64.41	46.69
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.33	0.24
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.26	0.19
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.56	0.41
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.53	0.38