נוקידס

תבשיל בשר מהמטבח הטריפוליטאי שנקרא "נוקידס" עם בצקניות שמזכירות את הניוקי האיטלקי, 440 קלוריות למנה, 202 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 26.10.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

"ניוקי" טריפוליטאי עם בשר בקר

7 מנות/יחידות, 217 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל))

1 מכינים את הבצקניות: מערבבים את כל המצרכים היטב, אם דביק אפשר להוסיף עוד מעט קמח. ליצור גלילים בקוטר 1/2 ס"מ, לחתוך לחתיכות של 1/2 ס"מ, ליצור עיגולים קטנים ולהניח בצד על נייר אפייה.
2 את התבשיל אני מבשלת בסיר לחץ: מטגנים היטב בשמן את הבשר והעצמות, מוסיפים את העגבניה, רסק העגבניות, השום והתבלינים, מכסים במים עד גובה הבשר, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.
3 לאחר שהסיר התקרר, פותחים אותו ומוסיפים את הבצקניות, מכסים במכסה רגיל (לא של סיר לחץ), וממשיכים לבשל את התבשיל עוד כשעה. בודקים אם חסר נוזלים (אפשר להוסיף מעט מים).
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ישנה אפשרות לבשל כמו חמין ואז לא מבשלים בסיר לחץ, אלא כל הלילה על פלטה וזה יוצא מעדן. מתאים לשבת חורפית.

הערך התזונתי לא כולל את עצמות הבקר. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	440	202
חלבונים (גרם)	37.81	17.39
פחמימות (גרם)	37	17
מתוכן סוכרים (גרם)	0.75	0.34
שומנים (גרם)	15.01	6.9
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.36	2.01
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.32	0.15
כולסטרול (מ"ג)	161.55	74.3
נתרן (מ"ג)	851.19	391.48
סיבים תזונתיים (גרם)	0.41	0.19

מים (גרם)	115.08	52.93
ליקופן (מ"ג)	0.75	0.34
ויטמין A (מק"ג)	51.12	23.51
ויטמין B (מ"ג)	8.8	4.05
ויטמין B1 (מ"ג)	0.11	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.41	0.19
ויטמין B3 (מ"ג)	6.16	2.83
ויטמין B5 (מ"ג)	1.32	0.61
ויטמין B6 (מ"ג)	0.77	0.35
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	22.07	10.15
ויטמין B12 (מק"ג)	6.07	2.79
ויטמין C (מ"ג)	7.28	3.35
ויטמין D (מק"ג)	0.4	0.18
ויטמין E (מ"ג)	0.7	0.32
ויטמין K (מק"ג)	1.31	0.6
סידן (מ"ג)	22.8	10.48
ברזל (מ"ג)	3.65	1.68
מגנזיום (מ"ג)	34.52	15.88
זרחן (מ"ג)	305.99	140.73
אבץ (מ"ג)	6.32	2.91
אשלגן (מ"ג)	504.83	232.18
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.43	0.2
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.36	0.16
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.72	0.33
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.67	0.31