עוגות דניש שמרים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק (הבצק הוא בצק שמרים עלים/כרוך):
• 1 מערבבים את כל חומרי הבצק חוץ מהחמאה, למשך כ- 4-5 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.
• 2 מכניסים למקרר לחצי שעה.
• 3 מחלקים את החמאה לשניים.
• 4 מרדדים את הבצק למלבן גדול. מורחים 100 גרם חמאה על 3/4 מהבצק ומקפלים כקיפולי בצק עלים. מכניסים למקרר לפחות לשעה.
• 5 מוציאים ומרדדים שוב לעלה, מורחים את 100 גרם החמאה הנותרת, ושוב מקפלים קיפול עלים.
• 6 מכניסים למקרר לכמה שעות וחוזרים על פעולת הרידוד והקיפול עוד פעמיים.
• 7 עוטפים את הבצק ומניחים ללילה במקרר.
• 8 מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים. כל חלק מרדדים למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ, מורחים מחצית מכל מלית, מגלגלים לכרוכית וחותכים ל- 12 פרוסות.
• 9 מניחים על נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה, מתפיחים כחצי שעה ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
• 10 בתיאבון
• הכנת מילוי האגוזים (מספיק ל- 2 כרוכיות):
• מאחדים את כל החומרים ומניחים בצד.
• הכנת מילוי הפטיסייר (מספיק לכרוכית אחת):
• 1 בסיר מחממים כוס חלב עם מקל וניל חצוי.
• 2 בקערה טורפים ביצה, מוסיפים קורנפלור מעורבב עם סוכר וחצי כוס חלב לביצה, שופכים לחלב בסיר את התערובת.
• 3 ממשיכים לערבב עד שנוצר קרם סמיך, מורידים מהאש ומקררים מעט, מוסיפים את החמאה והצימוקים.
• הכנת מילוי הקינמון (מספיק לכרוכית אחת):
• 1 מערבבים את הסוכר עם הקינמון.
• 2 מורחים את החמאה על כל הבצק ועליו מפזרים את הסוכר והקינמון.

הערך התזונתי לא כולל את מקל הוניל. מהבצק אפשר להכין גם 4 כרוכיות שלמות.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל