סטייק טרטר

סטייק טרטר מפילה בקר טרי ולא מיושן עם חרדל דיז`ון, צלפים, פטרוזיליה וחלמון ביצה, 698 קלוריות למנה, 225 קלוריות ל-100 גרם

שלום גניש שלום גניש, שף, 14.01.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

סטייק טרטר מפילה בקר

4 מנות/יחידות, 310 גרם למנה\יחידה

1 פורסים את פילה הבקר בעזרת סכין חדה לפרוסות דקות, אחר כך לרצועות דקות ואחר כך לקוביות קטנות. חשוב להשתמש בסכין חדה על מנת שלא למעוך את הבשר בזמן החיתוך (שלא יקבל מרקם עיסתי).
2 מעבירים את הבשר לקערה, ומוסיפים חצי מכמות שמן הזית, חצי מכמות הפטרוזיליה ואת כל שאר המרכיבים למעט החלמונים.
3 מערבבים ומחלקים ל- 4 מנות.
4 מסדרים במרכז הצלחת ערימה (אפשר להשתמש ברינג לקבלת צורה יפה), ומעל מניחים את החלמון. מפזרים מעל מעט מלח ופלפל שחור.
5 מפזרים מעט מהפטרוזיליה שנותרה ומטפטפים מעל מעט משמן הזית שנותר.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	698	225
חלבונים (גרם)	44.66	14.4
פחמימות (גרם)	7	2
מתוכן סוכרים (גרם)	0.34	0.11
שומנים (גרם)	52.47	16.91
מתוכם שומן רווי (גרם)	18.1	5.84
כולסטרול (מ"ג)	327.3	105.5
נתרן (מ"ג)	1,019	328.32
סיבים תזונתיים (גרם)	1.01	0.32

מים (גרם)	173.4	55.89
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	200.6	64.66
ויטמין B (מ"ג)	15.65	5.05
ויטמין B1 (מ"ג)	0.19	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.32	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	11.99	3.86
ויטמין B5 (מ"ג)	1.83	0.59
ויטמין B6 (מ"ג)	1.23	0.4
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	98.43	31.72
ויטמין B12 (מק"ג)	2.35	0.76
ויטמין C (מ"ג)	39.56	12.75
ויטמין D (מק"ג)	0.98	0.32
ויטמין E (מ"ג)	1.5	0.48
ויטמין K (מק"ג)	471.94	152.11
סידן (מ"ג)	131.94	42.53
ברזל (מ"ג)	5.41	1.75
מגנזיום (מ"ג)	59.85	19.29
זרחן (מ"ג)	459.16	148
אבץ (מ"ג)	7.6	2.45
אשלגן (מ"ג)	851.55	274.47
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.8	0.26
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.68	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	2.2	0.71
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.01	0.65