עוגת שיש שמנת ותותים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 להקציף את הביצים השלמות כ- 5 דקות עד לקבלת קצף בהיר. להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף אחיד (התערובת קצת דלילה - זה בסדר). להוסיף ידנית גם את הקמח התופח והשמן, ולערבב עם מרית/לקקן בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
• 2 לשמן היטב רק את התחתית של התבנית הקפיצית בקוטר 26 (זה חשוב למניעת הידבקות העוגה לתבנית), למזוג את התערובת על פני התבנית בצורה אחידה ולאפות בחום של 180 מעלות כ- 15 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי.
• 3 לקרר את בסיס העוגה.
• הכנת רוטב התותים:
• 1 לשטוף 3/4 חבילה של תותים ולהסיר את הגבעול (כ- 13 יחידות). את היתרה לשמור לקישוט.
• 2 לטחון בבלנדר עם הסוכר והלימון, לסנן את הרוטב ולהניח בצד בקערית.
• הכנת הקרם:
• 1 להכין את הג`לטין: בקערית זכוכית לשים את אבקת הג`לטין וחצי כוס מים מהברז, לערבב עד שאין גושים. להכניס לחימום במיקרוגל לדקה אחת, לערבב עד שהנוזל צלול (ללא גרגרים). במידה וצריך, להכניס לחימום קצר נוסף. להניח בצד.
• 2 בקערה לשים את גבינת השמנת, השמנת החמוצה (שני הסוגים), הסוכר (3/4 כוס) וסוכר הוניל. לערבב היטב בעזרת כף עד שהסוכר נמס.
• 3 בקערת המיקסר להקציף את השמנת המתוקה והסוכר (1/4 כוס) עד לקבלת קצפת יציבה (לא להקציף יותר מדי, שהשמנת לא תהפוך לחמאה).
• 4 להוסיף את גבינות השמנת לקערת המיקסר, לערבב מעט, להוסיף 3/4 מכמות הג`לטין לתערובת ולהקציף עד שהתערובת אחידה (לא הרבה). את יתרת הג`לטין להוסיף לרוטב התותים ולערבב ידנית.
• הרכבת העוגה:
• 1 ליישר ידנית את בסיס העוגה ולהרטיב עם המים הקרים והסוכר (לערבב היטב).
• 2 לפזר חצי מכמות הקרם ומעל חצי מכמות רוטב התותים, לערבב את שתי התערובות יחד למרקם שיש עם שיפוד או מזלג הפוך בצורות מעגליות.
• 3 למזוג את יתרת הקרם ויתרת רוטב התותים ושוב לערבב יחד למרקם שיש עם שיפוד או מזלג הפוך. להכניס את העוגה למקרר ל- 8 שעות לפחות (אם אין זמן - שעתיים בפריזר ואז למקרר).
• 4 לקשט עם תותים שלמים (כולל הגבעול) ולהתענג.
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה קפיצית בקוטר 26 ס"מ.

זמן ההכנה כולל את זמן קירור העוגה.