עוגת גבינה עם מוס תותים ומרנג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 מקציפים את הביצים והסוכר עד להכפלת הנפח. מוסיפים שמן ומערבבים עד לאיחוד החומרים.
• 2 מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת. מערבבים עוד עד לגיבוש.
• 3 מעבירים לאפייה ב- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות.
• 4 מצננים.
• עוגת הגבינה:
• 1 את הגבינה הלבנה לשים בתוך מסננת חצי שעה כדי שתגיר נוזלים. כנ"ל לגבי השמנת החמוצה.
• 2 לחמם את התנור ל- 180 מעלות, למלא 3/4 תבנית של התנור במים ולהכניס לתנור.
• 3 להקציף חלבונים עם חצי כוס מהסוכר לקצף יציב ולהניח בצד.
• 4 לטרוף את החלמונים עם הגבינה, השמנת החמוצה, סוכר הוניל, שארית הסוכר והקורנפלור, עד שנוצרת בלילה אחידה.
• 5 לקפל את הקצף בעדינות לתוך בלילת הגבינה, ולערבב היטב עד שכל התערובת אחידה וללא גושים.
• 6 להעביר את הבלילה לתבנית מעל לבסיס, להניח בזהירות את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור ולאפות חצי שעה.
• 7 לאחר חצי שעה להנמיך את חום התנור ל- 120 מעלות ולאפות חצי שעה נוספת.
• 8 לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים. לצנן היטב כשעה לפחות.
• הכנת מוס התותים:
• 1 מעבירים את התותים ואבקת סוכר למעבד מזון וטוחנים למחית אחידה.
• 2 ממיסים את הג`לטין בחצי כוס מים, מניחים בצד לרבע שעה ומוסיפים למחית.
• 3 מקציפים שמנת מתוקה ומוסיפים למחית בתנועות קיפול.
• 4 מעבירים למקרר לחצי שעה.
• הרכבת העוגה:
• 1 מורחים מעל לעוגה את מחית התותים.
• 2 מעבירים את הקצפת שנותרה לשקית זילוף עם צנתר משונן ומקשטים מסביב.
• 3 מוסיפים נשיקות מוכנות ומעבירים למקרר להתייצבות.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מעבד מזון, שקית זילוף עם צנתר משונן.

הערך התזונתי לא כולל את הנשיקות.

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין