מג`דרה בורגול ועדשים שחורות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 העדשים צריכות להיות עדשים שחורות שטופות ומושרות במים לפחות 12 שעות - מי שרוצה יכול גם להנביט. ניתן גם לוותר על התהליך אם אתם מבקשים להיות ספונטניים.
• 2 שמים את העדשים בסיר עם מים ומרתיחים. מבשלים, ללא מכסה, עם ביעבוע עדין למשך 20-25 דקות, לרמת אל דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים.
• 3 הבורגול צריך להיות שטוף ומושרה במים במשך 12 שעות - ניתן גם לוותר על התהליך אם אתם מבקשים להיות ספונטניים.
• 4 שוטפים היטב את הבורגול תחת הברז עם מים חמים, מוסיפים מים רותחים עד לכדי כיסוי ומכסים במכסה או בנייר אלומניום. מערבבים מדי פעם וממתינים כ- 20 דקות עד שהבורגול רך. באם יש גושים מפוררים בעזרת מזלג.
• 5 מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה.
• 6 הרכבת המנה: מערבבים את הבורגול עם העדשים, המשמשים המיובשים, עשבי התיבול, הבצל והשום. מוזגים שמן זית וחומץ בלסמי, ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• 7 בתיאבון

לגבי המשמשים המיובשים - אני אוהב את הזן האוזבקי אבל זה עניין של טעם ותלוי במידת החומציות שאתם אוהבים. זמן ההכנה לא כולל את זמן השריית העדשים.

המתכון באדיבות אבנר שפריר