עוגת גבינה עם גנאש שוקולד ושקדים מקורמלים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת העוגה:
• 1 לערבב את הגבינה, הקמח, סוכר הוניל, קליפת הלימון המגוררת והחלמונים לתערובת אחידה.
• 2 בקערת המיקסר להקציף היטב את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ולהוסיף בהדרגה את הסוכר.
• 3 לאחד בין שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות ולהעביר לתבנית.
• 4 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך כשעה, עד שהעוגה יציבה למגע.
• 5 לכבות את התנור ולהשאיר שעה נוספת בתוך התנור להתקררות.
• הכנת הציפוי:
• 1 במחבת להמיס את הסוכר החום עד שמתחיל לבעבע.
• 2 להוסיף את פרוסות השקדים ולהמשיך לבשל על להבה גדולה עד שהתערובת מבעבעת שוב.
• 3 בזהירות רבה להעביר את התערובת על נייר אפייה, לתת לה קצת להתקרר ולשבור את השקדים שהתגבשו לחתיכות קטנות.
• 4 לחמם את השמנת במיקרוגל עד לסף רתיחה. להוסיף את השוקולד, להניח לדקה ולערבב היטב לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך לחמם עוד כמה שניות במיקרוגל.
• 5 למרוח את הגנאש על העוגה, לפזר את השקדים ולהכניס למקרר למספר שעות להתייצבות.
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 26.

המתכון באדיבות אירנה בן שוע