רולדת עלי פילו במילוי תפו"א וביצים קשות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 את תפוחי האדמה מבשלים על לריכוך כמו שמכינים פירה, ומניחים בצד להתקרר.
• 2 מטגנים את הבצל עם כף שמן עד השחמה.
• 3 את הביצים הקשות מגרדים בפומפייה גסה ומניחים בצד.
• 4 בקערה מניחים את תפוחי האדמה שהתקררו, מוסיפים את הבצל המטוגן ומוסיפים את הביצים הקשות המגורדות.
• 5 מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה את התערובת, ומוסיפים את אבקת מרק העוף (או מלח), פלפל שחור וכורכום, ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה.
• 6 פורסים 3 דפים של עלי פילו (אנא ראו בהמשך הערות לגבי בצק הפילו), משמנים בצד העליון והתחתון, ממלאים כמות של 5 כפות מהמילו ומתחילים לגלגל. כשמגיעים לאמצע מקפלים את הקצוות וממשיכים לגלגל עד הסוף.
• 7 מניחים את המאפה בתבנית, מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום.
• 8 אופים בתנור מחומם מראש על 180 מעלות למשך כ- 35-40 דקות עד השחמה (לא טורבו).
• 9 בתיאבון

כדאי לדעת לפני השימוש עם עלי הפילו: צריך להקפיד על הוראות השימוש על גב האריזה. מומלץ להוציא את עלי הפילו מהמקפיא יום לפני למקרר למשך כ- 12 שעות ואח"כ לטמפרטורת החדר. במידה ושוכחים להוציא מהמקפיא יש להפשיר בטמפרטורת החדר כ- 6 שעות לפני השימוש. על מנת שהעלים לא יתייבשו יש להניח על העלים מגבת נקייה, כאשר לא עובדים ברציפות עם העלים. כמות הרולדות שיצאה לי היא 4 רולדות יפות וטעימות. במקום רולדות אפשרי באותה דרך ליצור בורקס עלי פילו ממולאים בתפוחי אדמה וביצה - כאשר פורסים את העלה לחצי ממלאים ומקפלים בקצוות. שיטת ההכנה כוללת גם בישול וטיגון.

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים