סלט שכבות חצילים ופסטו אגוזים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 שוטפים ופורסים את החצילים לרוחב לפרוסות בעובי כס"מ, מעבירים למסננת גדולה, ממליחים במלח הגס ומשהים כרבע שעה.
• 2 מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים את השמן משני הצדדים ואופים בחום של 190 מעלות עד לריכוך ולהזהבה.
• 3 מצננים את החצילים ובינתיים טוחנים קודם כל את האגוזים בנפרד ומעבירים לקערה. לאחר מכן, טוחנים את הירק, השום והפלפל האדום החריף יחד ומוסיפים לקערה.
• 4 מוסיפים את המלח, החומץ ומיץ הלימון, ומערבבים הכל יחד.
• 5 יוצרים שכבות של חצילים עם פסטו האגוזים שהכנו: מורחים מעט מהפסטו על טבעת חציל אחת, מניחים מעל חציל נוסף ושוב מורחים מעט מהפסטו (כמות של בערך כף שטוחה).
• 6 שומרים במקרר לספיגת טעמים.
• 7 בתיאבון
• טיפים:
• 1 כשמגישים אפשר לעטר בגרעיני רימון.
• 2 אפשר לפרוס את החצילים גם לאורך, לאפות, למלא בפסטו ולגלגל (לצורה של גלילות חצילים. זו וורסיה נוספת להכנה).
• 3 במידה ונשאר מעט מפסטו האגוזים - אפשר למלא גם בפלפלים קלויים.

שיטת ההכנה כוללת גם טחינה. סלט טעים ביותר בשילוב שכבות חצילים, פסטו אגוזי מלך וירק פיקנטי (באז`י). סלט שהולך נהדר לצד מנות בשריות ולא רק - נהדר גם לצד גבינות ולחם גרוזיני או לביבות קמח תירס חמות (צ`אדי).

הצטרפו אל הבלוג של מאיה