פסטה בראגו פטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מחממים בסיר את השמן ומטגנים בו את הבצל.
• 2 מפרידים מהפטריות את הרגליים, אותן מרסקים היטב בעזרת בלנדר מוט, ואת יתר הפטריות קוצצים גס בסכין.
• 3 כאשר הבצל זהוב מוסיפים את הפטריות הקצוצות (בלי "רסק הפטריות"), ומאדים בסיר סגור על אש נמוכה למשך כ- 10 דקות.
• 4 מוסיפים את השום ואת הפטריות המרוסקות, עוברים לאש גבוהה ומטגנים כדקה תוך ערבוב.
• 5 מנמיכים שוב את האש לחום בינוני, מוסיפים את המוסקט והיין, מערבבים ומצמצמים את היין.
• 6 מוסיפים את הציר (או המים), מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה למשך כחצי שעה. מערבבים מדי פעם.
• 7 מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מורידים את המכסה, מוציאים את ענפי התימין, מוסיפים את הבזיליקום והבצל הירוק ומבשלים עוד כ- 3 דקות.
• 8 מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב. מגישים חם.
• 9 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. ניתן להשתמש בכל פסטה ארוכה פסטה ארוכה (פטוצ`יני, לינגוויני, פפארדלה, טליאטלה). ניתן להשתמש בפטריות מכל הסוגים (פורטובלו, יער, שמפיניון, אלמוג, שיטקי, שימג`י).

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן